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科学な本のご紹介: 食育『栄養学の基本がわかる事典 カラー図解』

科学に佇む書斎



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科学の本コレステロールは、体内で合成はできますが分解はできません。ヒトにはコレステロールを分解するしくみが存在しません。
 そのため、コレステロールが過剰生産されないようにフィードパック制御が働いています。コレステロールは、胆汁酸に含まれて腸管へ排出される経路があるだけです。

科学の本ヒトが海水1リットルを飲むと、余分な塩分を排出するために1.35リットルの尿が必要とされます。体内の水分を差し引き0.35リットル失うことになるのです。

科学の本カルシウムは骨にたっぷり貯蔵されていて、血中濃度は厳密に維持されていますから、カルシウム不足がイライラなど神経伝達作用に影響することはほとんどありません。余計な心配のほうがストレスになります。

※ 乳製品がイライラをしずめてくれるのは、カルシウムの効果ではなく、トリプトファンという癒やし効果成分を含むから。

科学の本低栄養状態のときに急激な栄養補給を行うと、エネルギー代謝に必要なリンが不足状態となる。低リン血症が重くなると多臓器不全を起こし、命の危険にも関わります。


科学の本クワシオルコルは、エネルギーは足りているものの、たんぱく質が著しく欠乏した状態で起こる低栄養状態です。体重はあまり変化しませんが、肝臓で合成される血清総たんぱく質や血清アルブミンが、材料不足のために低値を示し、浮腫・腹水・免疫力の低下などを起こします。

クワシオルコルで皮膚剥離まで起こしてしまっているジンバブエのお子さん
Swollen stomach as a result of kwashiorkor
credit: Sokwanele - Zimbabwe via FindCC

カラー図解 栄養学の基本がわかる事典


『栄養学の基本がわかる事典 カラー図解』
 川島由起子 監修
 西東社 


何をどう選んで食べておけば安心なのか、ちょっとしたことで体調が良くなったりするよ。
図解も豊富で目にも楽しい。
おうちに一冊あると、人生の健康度底上げになってオススメ。

ゼロ年代の出版なので、今では手軽に購入できる古書価格になっていてコスパよき。



→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その7』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その6』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その5』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その4』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その3』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その2』
→『ミニ特集:食べ物や栄養の本 その1』
→『ミニ特集:排泄、トイレ、脱糞 その2』
→『ミニ特集:排泄、トイレ、脱糞 その1』
 




 No.2013,0531
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