『からだのための食材大全』
『賞味期限のウソ』
『食の終焉』
『日本と世界の塩の図鑑』
『発酵の技法　世界の発酵食品と発酵文化の探求』

ＮＨＫ出版　からだのための食材大全

『ＮＨＫ出版　からだのための食材大全』
　池上文雄 加藤光敏 河野博 三浦理代 山本謙治 監修
　NHK出版 編　ＮＨＫ出版

●食育にもってこいの贅沢な一品。
　大判で分厚くて、フルカラーで、面白い情報もいっぱいで、食べてみたい食材も満載で、しかもお安い。コスパめちゃめちゃ良心的。
　これがリビングにあれば、家族の食材リテラシーが確実に向上するし、いろんなものを食べてみたいとリクエストも増えると思う。

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『ＮＨＫ出版　からだのための食材大全』

賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか (幻冬舎新書)

『賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか』
　井出留美　幻冬舎新書

●こうすれば無駄に廃棄される食品は減らせるよ、と食品流通の実態や、ご家庭でできる貢献ノウハウについて、フードバンク系視点で記された新書。

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『賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか』

食の終焉

『食の終焉　グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』
　ポール・ロバーツ　ダイヤモンド社

●大量の情報を盛り込んで読者の不安と危機感を煽って「問題提起」するタイプの書。

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『食の終焉　グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』

日本と世界の塩の図鑑

『日本と世界の塩の図鑑　日本と世界の塩２４５種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方』
　青山志穂　あさ出版

●黒い塩、赤い塩、トリュフ塩からピラミッド塩！
　燻製塩、イカスミ塩、ウユニの塩、宮廷の塩…
　びっくり塩知識モリモリな塩カタログ！

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『日本と世界の塩の図鑑』

【紅茶キノコはいまどきはコンブチャと呼ばれる】
オライリー・ジャパンの本で
『発酵の技法　世界の発酵食品と発酵文化の探求』
というプチ鈍器があるんだけど
訳が…とか、判断を読み手に丸投げ…とか、別途調べないと事故りそうな内容だけど、なぜか、評判が高くて香ばし(ry pic.twitter.com/t8RQHXQwgX

— 科学に佇むｻﾝｸｺｽﾄ　📚　🖲　🍵 (@endBooks) 2022年2月25日

時間をかけて菌に任せる。その過程を経て、食物は全く別のものに生まれ変わる。そしてそれはどこかの誰かが作るものではなく、自らの手でも可能なこと。本気のDIY発酵本。『発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求』（オライリージャパン） pic.twitter.com/jdqyYoffxR

— Title（タイトル） (@Title_books) 2016年8月15日

「発酵の技法」シャンドール・カッツ（オライリー）届いた。世界の発酵食品と発酵文化の探求とある。大判で４８２ページ，分厚い。微妙にニューエイジふうな感じもうけるが，膨大な調査に基づく内容で楽しめそう。

— こなみひでお (@konamih) 2016年5月9日

発酵の技法 ?世界の発酵食品と発酵文化の探求 (Make:Japan Books)

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その６』

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その５』

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その４』

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その３』

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その２』

『ミニ特集：食べ物や栄養の本　その１』

『ミニ特集：ラーメン』

『ミニ特集：納豆菌凶悪伝説』

『ミニ特集：コーヒーは身体に良いのか悪いのか』

『ミニ特集：毒の科学　その２』

『ミニ特集：毒の科学　その１』