ハンバーグ店を超えた！簡単♪ジューシー♪柔らか『和風おろしハンバーグ』のレシピ・作り方

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ちょこっと豆知識

ハンバーグに使うパン粉は、生パン粉を使った方がふんわり柔らかい仕上がりになります。

また、牛乳を使うことで牛乳の乳脂肪分が肉の風味を引き立て、味をまろやかにします。

今日は、専門店に劣らない仕上がり♪柔らかジューシー『和風おろしハンバーグ』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

専門店で食べるハンバーグは、肉々しさも残しつつ柔らかくてジューシーですよね。

 

家で作ってみると・・・

蒸し焼きでふっくらと柔らかくはなるけど、なんか水っぽい。

フライパンで水を使わず焼いてみたら、焼きすぎてボソボソと固い。

ハンバーグは家庭料理の定番ではありますが、意外と難しいんですよね。

 

そんな焼き加減が難しいハンバーグは、オーブンで仕上げることで簡単にジューシーで柔らかになりますよ♪

フライパンのみで作るときにはこちらを♪

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是非、お試しを！

 

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和風おろしハンバーグの作り方

 調理時間：35分

材料

［3人分］

• 合い挽き肉　450～500g
• 玉ねぎ（中）　1個
• 油　大さじ1（玉ねぎ炒め用）
• 卵　1個
• A.生パン粉　30g
• A.牛乳　50ml
• B.塩　小さじ1/2
• B.こしょう　小さじ1/3
• B.ナツメグ　小さじ1/2
• 油　大さじ1

 

〈その他〉

• 大根　1/4本
• 大葉　6æžš
• ポン酢、醤油

 

下準備

• 玉ねぎ・・・みじん切りにする。
• 生パン粉、牛乳・・・合わせてパン粉に牛乳を吸わせる。

  

 

 手順 

1. フライパンに油をひき、玉ねぎを入れて炒める。

   

2. 中火で炒めて、水分が飛べばOK。※粗熱をとっておく。

   

3. ボウルに合い挽き肉、卵、玉ねぎ、A、Bをすべて入れる。

   

4. 粘りがでるまで、しっかりと捏ねる。

   

5. フライパンに油をひき、6分割して成形したハンバーグを入れて焼く。

   

6. 両面を焼いたら、天板に並べる。

   

7. 200℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成♪大葉と大根おろしをのせる。

 

POINT

• ハンバーグをオーブンで焼くことで余分な水分が飛び、ジューシーで肉々しい仕上がりになる。
• オーブンの焼き時間は厚みによって変わってくるので、しっかり火が通っているか確認する。

 

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