【めんつゆ不使用】飲み干したくなる美味しさ♪『鍋焼きうどん』のレシピ・作り方

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ちょこっと豆知識

白菜の旬は冬、特に11月から2月頃が最も美味しい時期です。

冬の白菜は寒さにさらされることで糖度が増し、甘みが強くなります。

この時期の白菜は鍋料理や煮込み料理に最適で、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。

今日は、うどんつゆを飲み干したくなる美味しい『鍋焼きうどん』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

冬のうどん料理というと、真っ先に『鍋焼きうどん』が思いつく方も多いと思います。

私もその中の一人です。あと煮込みうどんもいいなぁ・・・

あれ、鍋焼きうどん。何も焼いていないような。煮込みうどんではないかと。

鍋焼きうどんとは昔、囲炉裏で鍋を吊るして作っていたんですよね。そこで、鍋を吊るして焼いているところから、鍋焼きうどんを呼ばれるようになったんです。

ちょっとした豆知識はさておき、鍋焼きうどんは他のうどんとは違い、たくさんの野菜が摂れるのも良いところですよね。

好きな野菜を入れたり、天ぷらを入れたり、卵を落としたりと。

いくらでもアレンジの効くメニューですね！

 

とっても簡単に作れるメニューですが、今回はめんつゆを使わずに作っていきましょう♪せっかくなので出汁から引いてもいいですね。

naruhodou.jp

 

だし汁を引くのはちょっと大変という方は、だしパックを使うのがおすすめ♪

私も大変なときはだしパックを使ってます。

 

愛用のだしパック

安定の茅乃舎ですね♪だしのバランスがよく、だし汁だけでも十分に美味しいです。

いろいろ使ってきましたが、茅乃舎が個人的にNo.1です！

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是非、お試しを！

 

 

鍋焼きうどんの作り方

 調理時間：20～25分

材料

［2人分］

 

〈具材〉

• うどん　2人分
• 海老天　2本
• 白菜　2枚（大きめの葉）
• 長ネギ　1/2本
• しいたけ　2個
• せり　ごく少量
• 卵　2個

 

〈うどんつゆ〉

• だし汁　600ml
• 醤油　大さじ3
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ3

 

下準備

• 白菜・・・2cm幅程度に切る。
• 長ネギ・・・斜め薄切りにする。
• しいたけ・・・石づきと軸を落とす。※軸はお好みで。
• せり・・・5cm幅に切る。

  

 

 手順 

1. 鍋に〈うどんつゆ〉の調味料類を全て入れ、中火にかける。

   

2. 沸いたらうどんを加える。

   

3. うどんの上に、白菜・長ネギ・しいたけ・せり・卵を入れ7～8分弱火～中火で煮込む。

   

4. 野菜に火が通ったら、海老天をのせて完成♪

 

POINT

• 油揚げは、『相模屋のおだしがしみたきざみあげ』を使用。
• 天ぷらは、かき揚げでも鶏天でもお好みのものでOK。
• 半熟の玉子が良い場合は、加熱時間を短めにする。

 

このレシピでおすすめのアイテム

北海道産　真昆布

リピートしている真昆布。

出汁を引くときに使用しています。肉厚で良質な昆布なので、綺麗な旨味のあるお出汁ができます♪

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おすすめのうどん

何度リピート購入しているかわからないぐらいです。

いろいろなうどんを試しましたが、このショップが一番好みでした。

美味しい、安い！最高です♪

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