ホームベーカリーで簡単♪色々アレンジ『基本の丸パン』のレシピ・作り方

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ちょこっと豆知識

パン作りの際、塩とイーストは直接触れないようにしましょう。

塩は浸透圧を高めるため、イーストの細胞から水分を引き出してしまいます。

これによりイーストの活動が弱まったり、最悪の場合死滅してしまうことがあります。

イーストが十分に活動できないと発酵が進まず、生地が膨らみにくくなります。

砂糖はイーストの栄養源となるので、イーストと一緒にしても問題ありません。

今日は、様々なアレンジができる『基本の丸パン』のレシピ・作り方をご紹介します。

 

パン作りの基本中の基本である丸パン。

パン作りをやってみたい！という方におすすめです。成形も丸めるだけなので、練習になると思います♪

 

生地作りも手ごねは一切不要！

ホームベーカリーに生地作りは任せてしまうので簡単♪ホームベーカリーで生地を作るときのポイントもあるので、作り方をご覧くださいね。

丸パンをベースに様々なパンにアレンジできるので、丸パンはマスターしていってください！

 

これからパン作りを頑張りたいという方は、ホームベーカリーをおすすめします。

やはり手ごねは大変で辞めてしまう方が多いですからね。パン作りに慣れてから手捏ねを始めるのが良いですね♪

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是非、お試しを！

 

 

基本の丸パンの作り方

 調理時間：150分（発酵時間を含む）

材料

［大きめ6個分］

• 強力粉　200g
• 砂糖　15g
• 塩　3g
• バターミルクパウダー　20g
• ドライイースト　3g
• 全卵　25g
• 無塩バター　20g
• 牛乳　60g
• 水　55g

 

〈その他〉

• 溶き卵

 

下準備

• 無塩バター・・・室温に戻し柔らかくする。

 

 手順 

1. ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ、生地モードでこねていく。※ドライイーストの投入口があれば、そちらからいれる。
2. 発酵に切り替わる直前で終了させ、もう一度生地モードでこねていく。
3. 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出す。
4. 取り出した生地を丸め、室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。
   

   
5. ガス抜きをし、生地を6～8分割して丸め直し、15～20分程度休ませる。（ベンチタイム）※分割は小ぶりがよければ8等分にする。

   

   
   
6. ベンチタイムが終わったら、手のひらで潰しガスを抜き、再度丸め直す。

   

7. 全て丸め直したら、濡れ布巾などで乾燥を防ぎ、二次発酵を行う。（目安：35℃25分）※1.5倍の大きさになればOK。

   

8. 表面に卵液を刷毛で塗り、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。分割を多くした場合は、焼き時間を短くする。

   

9. 焼けたら、天板ごと台に落とし（20cmぐらいから）て焼き縮みを防ぐ。
10. 粗熱が取れたら完成♪

 

POINT

• ホームベーカリーではこねが足りないので、2回行う。
• パンを丸めるときは、表面がピンと張るようにする。

 

このレシピでおすすめのアイテム

バターミルクパウダー

生地に少量加えるだけで、ミルクとバターの香りがプラスされる優れもの。

お菓子だけでなく、パン作りでも大活躍です♪

お菓子・パンを定期的に作る型にはおすすめの一品です。

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ドゥマール シルパット

パン生地もシルパットの上で成形でき、そのままオーブンシートをして焼けるんです♪

経済的というだけでなく、焼色も綺麗に付きますよ。

お菓子作り、パン作りをしている人なら1枚は持っておくといいですよ♪

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最後までご覧いただきありがとうございます。

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