【BP不使用】ふわふわしっとりでプロの味♪蜂蜜レモンパウンドケーキのレシピ・作り方

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ちょこっと豆知識

パウンドケーキの「パウンド」は、材料の配合が由来です。

小麦粉、砂糖、バター、卵をそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使うレシピから「パウンドケーキ（pound cake）」という名前が付きました。
この均等な配合がパウンドケーキの基本的な特徴です。

今日は、お店で売っているようなふわふわしっとり「蜂蜜レモンパウンドケーキ」のレシピ・作り方をご紹介します。

 

国産レモンが出回る時期になりましたね。

レモンを使ったお菓子なんかないかなぁとお悩みの方に、おすすめしたい簡単な焼き菓子です！自分用にもよし、プレゼントとしても喜ばれますよ♪

 

お菓子を作る方なら、パウンドケーキは一度は作ったことあると思います。

ほとんどのレシピはベーキングパウダーを使っていると思いますが、使わなくてもふわっふわに仕上がるんですよ♪

私個人的には、ベーキングパウダーより軽めに仕上がるので好きです。

もちろんベーキングパウダーがダメというわけではありませんよ。

ベーキングパウダーを使用したもののほうが、どっしりと重めに仕上がるので好みで使い分けてくださいね。

 

今回のパウンドケーキを作るために、準備をしていただきたいものがあります！

作る前日にレモンの蜂蜜漬けを用意しておいてください。

これが今回の味の決め手になりますので♪

 

好きな種類の蜂蜜を使ってくださいね。

 

是非、お試しを！

 

 

蜂蜜レモンパウンドケーキの作り方

 調理時間：60分

材料

［17〜18cmパウンドケーキ型］

• A.無塩バター　110g
• A.グラニュー糖　40g
• A.卵黄　2個分
• A.蜂蜜(レモンを漬けていたもの)　40g
• A.薄力粉　80g
• A.アーモンドプードル　15g
• B.卵白（M）　2個分
• B.グラニュー糖　20g

 

〈仕上げ〉

• 蜂蜜　大さじ2

 

〈事前に用意するもの〉

• レモン　1個
• 蜂蜜　60g

 

下準備

• 無塩バターを室温に戻し、柔らかくしておく。
• 薄力粉・アーモンドプードル・茶葉を合わせてふるう。

 

 手順 

《レモンの蜂蜜漬け》

1. レモンを3～4mmで薄切りし、蜂蜜に漬ける。
2. タッパなどの容器に入れ、1日経ったら完成。

《パウンドケーキ作り》

1. ボウルにバター・グラニュー糖をハンドミキサーでホイップ状にする。卵黄・蜂蜜(レモンを漬けていたもの)を全て加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
2. ふるった薄力粉・アーモンドプードルを一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
3. 別のボウルで卵白をしっかりと角が立つまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。途中で2回に分けてグラニュー糖を加える。
4. 2のボウルに、メレンゲを1/5ぐらい加えてぐるぐると混ぜ合わせる。
5. 残りのメレンゲを2〜3回に分けて加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
6. 型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
7. 焼けたら型ごと台に落とし、焼き縮みを防ぐ。
8. 刷毛でパウンドケーキの表面に蜂蜜をたっぷりと塗る。
9. 型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
10. 粗熱が取れたら、ラップで包んで2〜3時間置いたら完成♪

 

POINT

• 15分たったらパウンドケーキに包丁で真ん中に筋を入れることで綺麗に割れる。
• メレンゲは角がお辞儀をするぐらいまで。分離しないように注意。
• ラップでしっかりと包んで、一晩寝かせたものが味が馴染んでしっとりに♪

 

このレシピでおすすめのアイテム

タイガークラウン　パウンド型17cm

愛用のパウンド型です。フッ素コートのおかげで型外れもよく、とても使いやすいです。焼きムラもできず、仕上がりも綺麗ですよ。

リンク

 

ハンドミキサー

ハンドミキサーはお菓子作りするなら必須ですね！時短にもなりますし、メレンゲの仕上がりが全然違います。

あまり使わないから、高価なものは・・・という方はドリテックのハンドミキサーをおすすめしますよ。安価ですが、基本的な機能は揃っていて、耐久性もしっかりとあります。

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使用したはちみつ

田舎はちみつ　あかぼっけ

今回のレシピで使用した蜂蜜は、茨城県にある「あかぼっけ」様の耀という商品を使用いたしました。柑橘系の香りで、後味が華やか・爽やかな蜂蜜です。

オンライン販売もしているので、ご覧になってみてくださいね。

 

最後までご覧いただきありがとうございます。

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