「長野・小諸たのしー旅 そば打ち体験 美味しく打つコツとは？」
2017年 03月 06日
ワタクシ、そばを打つのは2度目なんですが、どうしても上手にいかないんですよねー。
粉がいい、水がいい、先生がいい。
それでだいたい美味しくなるはずなんだけど。
この日は長野、小諸でそば打ち。これが後で自分のランチになるっつーことなんで、がんばらねばなりません。
まずはお手本！
そば粉。キレイよねー
これを、くるくると指先で伸ばしながらお水を足して。
徐々にまとめていく。
この段階で、しわが入らないまん丸になればOK。
折りたたむようにしながらまとめていく。
まん丸ー！
折りたたむ時のしわを中に入れ込みながら表面つるつるにするの、むずかしー。
これを平均的に伸ばしていき、
折りたたんだら切るんだけど、
この包丁、押すように体重かけるように切るが、またまたんんんむずかしー。
ここからはカメラ置いて本気でがんばってみましたけど・・・。
写真は隣でやっていた新潟出身のイカズブログさんがものすっご、上手いのに嫉妬している図。
アカン、太さがばらばら。。。
でも出来上がってみたらなんとかいい感じ！
よかったよかった。
調合をきちんとしてもらってるので、切り方かな。
指から伝わってくるそばの粉や練った感触。そば打ちいいですね。
またやってみたいなー。
こちら、「中棚荘」で体験し、「はりこし亭」で食べました！
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by 55aiai
| 2017-03-06 07:00
| ∟小諸
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