Xantumolo
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| Xantumolo | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | |
| (E)-1-[2,4-diidrossi-6-metossi-3-(3-metilbut-2-enil)fenil]-3-(4-idrossifenil)prop-2-en-1-one | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C21H22O5 |
| Massa molecolare (u) | 354,39 |
| Numero CAS | numero CAS non valido |
| Numero EINECS | 614-078-4 |
| PubChem | 639665 |
| DrugBank | DBDB15359 |
| SMILES | CC(=CCC1=C(C=C(C(=C1O)C(=O)C=CC2=CC=C(C=C2)O)OC)O)C |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
 
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| attenzione | |
| Frasi H | 317 - 400 |
| Consigli P | 273 - 280 [1] |
Lo xantumolo è una molecola polifenolica della famiglia dei flavonoidi prenilati. Della stessa famiglia di flavonoidi fa parte il resveratrolo, una molecola contenuta in particolare nel vino rosso.
È contenuto nel luppolo ed ha anch'esso proprietà anti-ossidanti, di potenziale interesse terapeutico.
Proprietà
[modifica | modifica wikitesto]Le birre a più alto contenuto di xantumolo sono quelle con più luppolo.
La pianta del luppolo, con le sue infiorescenze femminili, usate dall'industria birraria per conferire alla bevanda il suo tipico sapore, contiene diversi tipi di flavonoidi. Tra questi il più abbondante è appunto lo xantumolo.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Sigma Aldrich; rev. del 08.09.2012
Bibliografia
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Gli antiossidanti nelle materie prime dell'industria birraria. Il caso del Luppolo. (PDF), su amsdottorato.cib.unibo.it.
