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ぶり大根に大根餅、カレーにも使える！今が旬の「大根」レシピ

暮らし コラム


冬野菜の代表格といえば「大根」。そのままシャキシャキとした食感を楽しんでも良し、煮込んでトロトロにしても良し、今が旬の大根レシピを集めました。

■サラダや漬け物でさっぱりと

まずはおもてなしにも使えるサラダと、タッパーがあればできる簡単な漬け物のレシピです。


▽ 居酒屋さんで教わった大根サラダ♪ by サマーラ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ 合わせて置くだけ◆簡単◆大根 漬物 by ぽぽたんこぶ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

スライスした大根とかつお節をしょうゆやごま油、みりんなどで作ったドレッシングに絡めれば、居酒屋風のサラダが完成。ドレッシングはかつお節の上からかけるのがポイントです。また酢、塩、砂糖、酒をあわせた調味料と大根をタッパーに入れて1日～2日漬けておけば、定番の漬け物が完成。葉の部分やニンジン、ナスなどと一緒に漬けても美味しく食べられます。

■お肉とあわせてトロトロの煮物に

豚肉や鶏肉など、お肉との相性も抜群な大根。お肉も大根もトロトロに煮込んでみましょう。


▽ とろっとろ大根と豚バラ肉のみぞれ煮 by creperie 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ ご飯おかわりぃぃ！鶏の大根おろし煮 by hi—co 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ 大根とひき肉で♪簡単とろ〜り煮物 by きちりーもんじゃ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

スライスした大根を豚バラ肉と煮込んだり、おろした大根を鶏肉と一緒に漬け込んで煮たりと、大根とお肉の煮物レシピにもいろいろなバリエーションがあります。ごはんに乗せて丼にもいかがですか？

■冬の定番、ぶり大根

冬に欠かせない大根レシピといえばやっぱり「ぶり大根」ですよね。


▽ ブリ大根 by ochikeron 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ 大根、レンコン、里芋――冬にピッタリな根菜を使った8つのレシピ - はてなニュース

ぶりはしっとり、大根はつややかなベッコウ色に仕上げるのが美味しく作るポイント。ぶりはあらかじめ塩をふりかけて湯通しすることで臭みを取ることができます。大根の苦みが気になる人は、下ゆでの際にお米をひとさじ加えてみて下さい。

■もっちもちの大根餅

点心でもおなじみの「大根餅」はおやつにもぴったりです。


▽ おろして手軽に☆大根餅 : vege dining 野菜のごはん

本格的に作ると少し手間がかかる大根餅は、スライスした大根や大根おろしを使った簡単レシピがオススメ。下ごしらえをした大根に片栗粉や味付けの中華だしなどを加え、ごま油でカリッと焼けば出来上がりです。お好みでからしじょうゆや酢じょうゆを付けてどうぞ。

■意外な組み合わせ？大根カレー

はてなブックマークでも密かに話題なのが大根を使った「カレー」のレシピです。


▽ 大根だけのお醤油カレー : vege dining 野菜のごはん
▽ 本当にウマすぎる大根カレーの作り方 - Crystaline [クリスタライン]

“ウマすぎる”と評判の大根カレーは、いずれも味噌やしょうゆを隠し味に使ったユニークなレシピです。はてなブックマークのコメント欄では、「この前挽き肉のカレーに大根おろし入れたら甘くておいしかった」という声も。カレーと大根の組み合わせは意外に相性がいいようです。

■“葉や皮”も捨てずに活用！

最後にご紹介するのは、残った葉や皮を使ったレシピです。


▽ ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物 by ラブリ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ 大根葉レシピ 辛子高菜風 - 魚料理と簡単レシピ
â–½ http://www.orangepage.net/recipe/detail/pickupdetail.do?tpid=2&id=115223
▽ 【農家のレシピ】大根の皮のレシピ ～大根の皮はどうやって剥いてますか？～ | Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Ameba

豚肉や豆腐と一緒に炒めたり、唐辛子やごま油で炒めて高菜風にしたりと、ごはんのおともにぴったりな大根の葉レシピ。皮の部分もキムチや塩昆布と炒めればビールに合うおつまみに変身します。


根の部分はもちろん、葉や皮まで全部食べられるのが大根のいいところ。まるごと1本買っていろいろなレシピで楽しみたいですね。


Title Photo by ayustety

文: 飯塚朋子

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