お客様が取りに来ない場合の対処として、以下の手順を考えておくと良いでしょう。以下を参考に、店の方針と照らし合わせて行動してください。 1. 電話で連絡を試みる まずは電話でお客様に再度連絡を取りましょう。「お約束の時間を過ぎていますが、いかがされますか？」と丁寧に伝えます。これが最初のステップです。 2. 閉店時間までの対応 14時の閉店まで商品を保管し、お客様が取りに来るのを待ちます。その間、再度電話をかけたり、メッセージが残せる場合は「お預かりしていますのでご連絡ください」とメッセージを残します。 3. 店の方針を確認 店主や責任者に、こうした場合の対応方針を確認しておきます。未回収の商品はどうするのか、費用をどう扱うのか（次回来店時に回収する、キャンセルとみなすなど）の指示を仰ぎましょう。 4. 商品をどうするか 食材の特性上、鮮度が重要なため、その日のうちに提供できない場合は廃棄せざるを得ないこともあります。店主の判断に従いましょう。 5. 再発防止策を考える 今後同じような状況を避けるために、電話注文時に「ご連絡先を確認」「受取時間を厳守していただくお願い」を事前に伝えるなどの対応策を講じると良いです。また、前払いを検討するのも一つの方法です。 こうしたケースは珍しくないため、事前に店としてのルールを共有しておくことが大切です。