whichって名詞を受けるのではないのですか？ findの後ろにwhichは違和感があります。

その例では、one thing が先行詞ですが which、関係代名詞、は 名詞だけでなく、文章を受けることもあるので、 He was being honest, which I appreciated.

関係代名詞の制限用法と非制限用法を両方用いた表現で、かなり普通の文法ですよ。カンマ＋whichはもちろん名詞を受けています。one thing I couldn’t findという長い名詞句の説明。直前の単語ではなくもっと広い視野を持って読んでください。