あの人の調理は、ものすごく早くて、素材のうまみを、絶妙の火加減で、出しているのです。 野菜はとくに。なにを、どのくらいの火加減で、何分加熱したときにどんな味に変わるのかを、スーパーコンピューター並みに、わかっていて、合わせているので。 だから、真似したくてもできないのだと思います。