タサン志麻さんのレシピ「ポトフ」を作っています。 レシピでは、具材を柔らかく煮込むために沸騰させずに煮るように書いてありますが、沸騰させてしまい、まだ煮始めですが、かたまり肉がかたくなってしまったように思います。 このまま煮込んでも柔らかくはならないでしょうか。何かアレンジして柔らかくする方法がありましたら教えて下さい。