Plankton Staff Diary

●WOMEX

先月末にWOMEX（ワールド・ミュージックの見本市）に行ってきました。今年は昨年に続き、デンマーク・コペンハーゲンで10/28～30に行われました。昼はレーベルやエージェンシーやプロモーターとの打合せや売り込みを受けたり、夜は21時から2時頃まで、5つのステージでショー・ケース・ライヴ鑑賞。ここでＣＤをもらって聴いて、ライヴを観たりして、新しいアーティストを開拓しているのです。ＣＤを聴いた限りだとノー・チェックだったアーティストのライヴがとても良くて、その後に来日公演が実現したりしています。今年来日のア・フィレッタやヴァルラウンなどはWOMEXで知りました。具体的なアーティスト名は今ここでは書けませんが、今年も素晴らしいＣＤと出会い、ライヴを観ました。今後に乞うご期待！

●味噌汁

デンマークに1週間滞在して、日本食が食べたくなります。その中でいちばん食べたくなるのは味噌汁。帰国後、家で昆布と干し椎茸で常温で一晩寝かして出汁を取り味噌汁を作りました。具は豆腐とほうれん草と（干し）椎茸とネギ。美味しく作るコツは煮立たせないこと。1週間ぶりに食べた味噌汁は身体に染みる美味しさでした。また味噌汁のほうれん草を食べて、日本の野菜の美味しさも実感しました。

●納豆

帰国後の直後の味噌汁と一緒に食べたのが納豆。薬味にキュウリのネギ、そして生姜のみじん切り。納豆と生姜はとても合いますよ！これが本当に美味い！是非、お試しあれ！

●鶏鍋

つい最近、何となく作った鶏鍋が予想以上に美味しかったので、作り方を紹介します。

１）鶏ガラを沸騰したお湯の中に数分入れて、アクと余分な脂を取る。そのお湯を全部捨てて、鶏ガラを水で洗う

２）鍋に水を入れて、１）の鶏ガラとネギの青い部分を強火で加熱。沸騰したら弱火でこまめにアクを取りながら、ひたすら煮る。3時間ぐらいでコラーゲンたっぷりの白い鶏ガラ・スープが完成。（それ以上煮ると鶏ガラの嫌みな味もスープに出てくる）

３）鶏ガラ・スープに鶏肉、野菜（白菜、ネギなど）、豆腐、春雨を入れて煮る。火が通ったら完成。

４）ポン酢で食べるのも美味しいが、塩で食べるのも美味しい。

※スープはコクがあって美味しいので、すぐになくなってしまいます。最後に雑炊にするならば、多めに鶏ガラ・スープを作って取り置きするのがいいと思います。