主審のひとりごと

獺祭の等外23というお酒です。 ■甘辛：フルーティー　■原料米：山田錦(等外米)　■精米歩合：23%　■アルコール度数：16度　■日本酒度：非公開　■酸度：非公開 等外米とは、米粒の形が悪いなどの理由で酒造りに適していないとされた米のことで、純米大吟醸などの特定名称酒には使用できません。 そのような米を用いても何のセールスポイントにもなりませんよね？ しかし旭酒造はなぜ、あえて「等外米」を . . . 本文を読む