メンマã¾ã‚‹ã”ã¨ãƒ©ãƒ¼ãƒ¡ãƒ³ã«ä¹—ã›ã¦ã¿ãŸã€Œãƒ€ãƒ–ルメンマラーメンã€ãŒå¤¢ã®ã‚ˆã†â†’ã©ã“ã§é£Ÿã¹ã‚‰ã‚Œã‚‹ã®ï¼Ÿã€Œæ¿ã˜ã‚ƒã‚“…ã€ãƒªãƒ³ã‚¯ Wikipedia メンマ メンマã¯ã€ã‚¿ã‚±ãƒŽã‚³ã‚’乳酸発酵ã•ã›ãŸåŠ 工食å“。支那竹（シナãƒã‚¯ï¼‰ã¨ã‚‚呼ã°ã‚Œã‚‹ã€‚ メンマã¯å…ƒã€…ã€ä¸å›½å—部やå°æ¹¾ã«ãŠã„ã¦ã€ãƒžãƒã‚¯ï¼ˆéº»ç«¹ã€Dendrocalamus latiflorus Munro）を発酵ã•ã›é£Ÿç”¨ã¨ã—ã¦ã„ãŸé£Ÿå“ã§ã‚る。 タケ（竹）ã«ã¯æ¸©å¸¯æ€§ã‚¿ã‚±é¡žï¼ˆå˜è»¸åž‹ï¼‰ã€äºœç†±å¸¯æ€§ã‚¿ã‚±é¡žï¼ˆæº–連軸型）ã€ç†±å¸¯æ€§ã‚¿ã‚±é¡žï¼ˆé€£è»¸åž‹ï¼‰ãŒã‚ã‚Šã€ãƒžãƒã‚¯ã¯ä¸å›½å—部やå°æ¹¾ãªã©äºœç†±å¸¯æ€§åœ°æ–¹ã«ç”£ã™ã‚‹ã‚¿ã‚±é¡žã§ã‚る。åŽç©«æ™‚期ã®ãƒžãƒã‚¯ã¯éŽŒã§åˆ‡ã‚Šå–れるãらã„ã®æŸ”らã‹ã•ã§ã€æ—¥æœ¬ãªã©ã«ç”£ã™ã‚‹ã‚¿ã‚±é¡žã¨ã¯è³ªæ„ŸãŒé•ã†ï¼ˆãªãŠã€ãƒžãƒã‚¯ï¼ˆéº»ç«¹ï¼‰ã¯æ¸©å¸¯æ€§ã‚¿ã‚±é¡ž 17 users 213 玉置標本 @hyouhon ライター。æ•é£Ÿã€è£½éººæ©Ÿã€ä¼Šå‹¢ã†ã©ã‚“ã€å®¶åºèœåœ’ã€é‡£ã‚Šã€æ–™ç†ã®æ„›å¥½å®¶ã€‚麺類作家。著書ã«ã€Œå‡ºå¼µãƒ“ジホ料ç†éŒ²ã€ã€Œè‚²ã¡ã™ãŽãŸã‚¿ã‚±ãƒŽã‚³ã§ãƒ¡ãƒ³ãƒžã‚’作ã£ã¦ã¿ãŸã€ã€Œè¶£å‘³ã®è£½éººã€ã€Œæ•ã¾ãˆã¦ã€é£Ÿã¹ã‚‹ã€ã€Œæ•ã¾ãˆã¦é£Ÿã¹ãŸã„ã€
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