築地「ととや」の後、向かったのは勝どきの「TJ’S BAR（ティージェイズバー）」。オーセンティックなバーではなく、オシャレなパブっぽい雰囲気のバーです。店名に「Raaa麺＆dining」とうたっているように、ラーメンなどのフードに力を入れています。バーはお酒がメインなので、フードはあまり種類がないのが普通。それだけに、数少ないフードはこだわり抜いた逸品になります。凝り性なバーテンダーさんは、フードにも高いレベルを求めます。数日間煮込むなど、相当手の込んだカレーライスや、手打ちのパスタなど、力の入れようが普通ではありません。「毎日は出せない」というような、採算度外視の仕込をする店もあるほどです。 Raaa麺 950円 バーでラーメンを出すのは難しいことです。厨房のスペースなどを考えると、普通のバーで本格的なスープを作るのは困難だと思います。時々メニューに見かけることもありますが、大抵は即席

オーガニック＆ナチュラルをコンセプトにしたレストラン、「ぎんざ 泥武士」に行ってきました。野菜を中心とした料理で、調味料などにもこだわっている店のようです。店内はシックな内装と、2フロアの吹き抜けの空間がカッコいい。これはいかにも女性が好きそうな店です。野菜がおいしい店とのことですが、よくあるそういうコンセプトの店なんだろうなと、あまり期待せずに訪問しました。ところが予想に反してなかなかいい。値段が高めなのはちょっと残念ですが、気軽に使えて同行者にも喜ばれる店ではないでしょうか。 サラダ納豆 サラダ納豆(1,680円)。無農薬の大豆を原料にした納豆。有機レタスで包んで食べます。有機とか無農薬とか、こういうキーワードがメニューのあちこちに書かれています。 鹿児島県産黒豚のカツ 鹿児島県産黒豚のカツ(2,100円)は、ロースとヒレ肉から選べます。ヒレ肉は取れる量が限られているため、なくなり次第

入口の戸を少しあけて「入れますか？」と聞く。岩戸は遅い時間に行くと座れないことが多い。前回来た時は、おばちゃんが申し訳なさそうな顔で「ごめんねぇ」と出てきた。入口から店内を見渡せないので、おばちゃんの答えを待つしかない。店内は左側が厨房とカウンター。右側が座敷になっている。中央にはテーブルが並び、通路も兼ねているのでちょっと混み合う。「あいてるよ。奥のテーブルでいい？」。遅い時間はカウンターしか空いてない。この日は3人なのでテーブルが空いていてよかった。 いわし刺身　890円 〆鯖　890円 本ししゃも　850円 酒を簡単に頼んだあと、いわし刺身（890円）、〆鯖（890円）、本ししゃも（850円）などを注文。甲高いおばちゃんの声と、威勢のいい厨房の声とが交錯する。魚はどれもおいしい。岩戸はおいしい魚をツマミながら酒が飲める貴重な店だ。岩戸といえば「おばちゃんの店」という印象もつよい。刺身

2008年08月19日12:01 銀座 ぎんざ 磯むら本店 カテゴリ銀座串揚げ 串焼き sawaya001 Comment(2)Trackback(0) 銀座 串揚げ ぎんざ 磯むら本店。 以前に書いた、神楽坂の串揚げ「風の音」さんの 串揚げがとても美味しく、ご主人が銀座磯むらの ご出身だと聞いていたので、 いつか行きたいと思っていた店である。 今回は銀座 磯むらのランチコース。 串揚げとくれば、ビール。 休日ランチなのでランチビール（なんと230円！）。 串揚げがくるのを楽しみに待つ。 最初は生椎茸。 ジューシーな感じがたまらない。 この後は串揚げが合計8品。 アツアツの揚げたて串揚げに、 おもわずランチビールおかわり（笑） 串揚げの最後はこのアスパラガス一本揚げ。 アスパラガスの瑞々しさが串揚げの中に 封じ込められていて、とまらない味。 ひととおり串揚げと生ビールを堪能し、 最後にいた

2008年08月01日12:00 銀座 立呑み マルギン カテゴリ銀座立ち飲み sawaya001 Comment(2)Trackback(0) 銀座コリドー街にある立ち飲み、立呑みマルギンが リニューアルオープンしたと聞き、 銀座で飲んでいた会社の人たちとさっそく訪問。 以前の奥に細長い立呑みマルギンは、 入口の間口も倍になり、 大盛況の立ち飲みに変身していた。。。 開放的な立ち飲みの入口をはいると、 真ん中にキッチンを囲むスタンディングカウンター、 周囲に立ち飲みテーブルがあり 数人のグループが何組もいて大賑わい。 まずはハイボールで乾杯っ！ くぁぁぁぁーっ！ レモンと炭酸がよく効いていて爽快。 （そして豪快な大きさ・・・） 料理メニューも以前の串焼きメインから、 立ち飲みのいろんなメニューが増えた感じだ。 ポテサラ。 立ち飲みの定番ですな。ハイボールによくあう。 自家製ベーコンの炙り

街ログで味噌ラーメン店のリストアップをはじめる時に、すぐに候補にあがったのが「銀座五行」です。五行はどのメニューも独創的でウマい。特に焦がし味噌はオススメです。 見た目からして独創的な味噌ラーメン。この真っ黒なスープをひと口飲むとその旨さに感動するほどです。 コチラが店長（当時）の宮崎さん。ラーメンについて熱く語る方です。動画でも惜しみなく焦がし味噌の製法を披露してくれました。 とにかく付きっ切りで説明、説明。 今回も厨房におじゃましました。味噌を焦がした時に香りが厨房全体に広がって食欲をそそります。 中華屋じゃないんだから、ラーメン店でこのパフォーマンスはすごいですね。 物撮りしてます。動画をずっと止めて撮影していますが、どう使うのだろう？と思ってました。UPされた動画を見るとその時々疑問に思った場面がうまく編集されていて、さすがプロだな～っと感心してしまいます。

2008年07月18日12:01 新橋 七蔵 カテゴリ新橋ラーメン　餃子 うどん sawaya001 Comment(4)Trackback(0) 新橋 七蔵。 新橋駅前ビル1号館2階にある稲庭うどん。 ランチどきには行列になる人気店。 以前は新橋駅前ビルの地下にあった七蔵だが、 何年か前に同じ新橋駅前ビルの2階に移転し大きくなった。 新橋 七蔵の名物は、稲庭うどんと小さな丼のセット。 昔はまぐろの漬丼のみだったような気がするが、 最近は丼のバリエーションも増えた。 新橋 七蔵の稲庭うどんセット。 今回はまぐろの漬と、いくらの丼にしてみた。 つるつる、しこしこの細い稲庭うどんを 熱々の特製スープにつけて食べる。 本日はきざんだみょうがのたくさんはいった 特製スープで、これが実にうまい。 意外とこの七蔵の取り放題の漬物も、おいしい。 最後には特製スープにお湯を足してすする。 これがまたえもい