佐賀県は１４日、佐賀市新栄東、魚介類販売会社「古川鮮魚」（古川泰史代表）で購入したサンマの刺し身を食べた同市内の４０歳代女性が食中毒症状となり、寄生虫「アニサキス」が発見されたと発表した。 県によると、女性の家族が１１日夕、同店で購入し、同日午後１０時頃、女性が食べた。１２日夜になって女性が激しい腹痛と吐き気を訴え、１３日朝、市内の医療機関で食中毒と診断された。内視鏡でアニサキスを取り除く治療を受け、快方に向かっているという。 県は食品衛生法に基づき、同店を１４日付で５日間の営業停止処分にした。

2023.06.20 価格改定のお知らせ 日頃はオンラインストアをご利用いただき、誠にありがとうございます。 2023年6月20日より、輸入小麦の政府売渡価格が引き上げられたことに伴い、オンラインストア小麦粉商品の価格を改定させていただくことになりました。 今後も企業努力を行ないながら、安心安全な商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります。 何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。 2022.06.20 価格改定のお知らせ 日頃はオンラインストアをご利用いただき、誠にありがとうございます。 2022年6月20日より、輸入小麦の政府売渡価格が引き上げられたことに伴い、オンラインストア小麦粉商品の価格を改定させていただくことになりました。 今後も企業努力を行ないながら、安心安全な商品を継続してお届けし、お客様にご満足いただける商品の提供に努めてまいります

“洋食”を提供するレストランは、カジュアルなものから敷居が高いものまで、様々な種類のものが東京の街にも溢れている。だが、その店だけの“オリジナルメニュー”を扱っている店となると、その数はそう多くはない。ここでは、創意工夫を重ねた一皿を提供している東京の洋食レストランのユニークなメニューを紹介する。 ネスパ 東京店『コロペット』 ― 人形町 大阪に本店がある老舗洋食店、ネスパ 東京店のオリジナルメニューが、『コロペット』。この愛嬌がある名前をもつ名物は、ネスパの創業者が考案したもの。メニューは、海老、牛肉、豚肉、鶏肉の4種類があり、それぞれ大ぶりな具をエバミルクを使用した濃厚なホワイトソースでくるみ、そして揚げたもの。外はサクッと、中はしっとり、そして具はずっしりとした、3拍子揃ったメニューだ。 『ネスパ 東京店』の詳しい情報はこちら とんかつ八千代『チャーシューエッグ』 ― 築地 築地市場

銀座といえばみなさんどんな印象があるだろうか。老舗、上品、高級店…。まあ東京に住んでいる人でも、働いてる人以外にはけっこう敷居が高い印象の街だと思う。ある日、銀座にまつわるこんな噂を聞いた。「銀座でしいたけを移動販売してる男がいる」。銀座でしいたけ…。さっぱり繋がりが見えないよ！むしろ高級なまつたけの方がイメージ合いそうな？でも調べ終わるころにはとても腑に落ちた思いになるのでした。

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ちょっとしたレストランやバーなどに、まるごと骨付きの生ハムが珍しい形の台に乗せられておいてあるのを見たことはないだろうか。 そこからスライスしてお皿に盛りつけるのだ。 ふつう、生ハムというと薄切りのがちょこんとお皿にのっているものだから、もしあの骨付きのかたまりが家になんてあったら、ほぼ無尽蔵に生ハムを食べ続けられるんじゃないだろうか。 夢のようである。 憧れるなあ。 欲しいなあ。 買おうかな。 買っちゃった。 （工藤 考浩） あのハムが欲しいの 僕が最初にあの骨付き生ハムのかたまりを知ったのは、だいぶ前に見た何かのテレビ番組だ。 たしかクイズ番組だったと思うのだが、スペインからの出題で、生ハムに関する問題だった。 天井から吊された豚の足がずらりと並んだ製造工場をミステリーハンターが（そう、あの番組だったと思う）歩いているのを見て、大変驚いた。 あのペラペラの生ハムがこんな形だったとは。

パクチー（香菜）はカメムシの匂いがするので苦手という人は多い。ひっくり返せば、パクチー好きな人の中にはカメムシの匂いが好きという人もいるかもしれない。 さすがにそんな事はないか、と思っていたら、なんと昆虫食界ではカメムシは美味ランクが上位という話をきいた。 パクチーの風味がくせになるそうだ。 それならば、カメムシはパクチーの代わりになるのだろうか。フォーに浮かべて試してみた。 （ほそいあや） カメムシを食べたいと思ったきっかけ 昆虫料理家の内山昭一氏のブログに、庭でとれたカメムシがおいしいという記事があった。（注：虫の写真があります） パクチー風味というのが気になり、後日お会いしたときにカメムシの食べ方について聞いてみると「茹でて食べればいいですよ。冷凍しておけばいくらでも持ちます」とアドバイスをいただいた。 カメムシは、東南アジアやアフリカで普通に食べられているらしい。 参考リンク：タイ

エコバッグは不潔との結果　大腸菌群ウヨウヨ 7月05日　09時00分 コメント コメントする LAタイムズが、エコバッグに潜む危険性について言及した記事を掲載した。同紙によると、アリゾナ大学とロマリンダ大学の研究者はカリフォルニア州のアリゾナ州のエコバッグを使用してる買い物客に対し、エコバッグを洗濯しているかどうか調査を行った。 調査対象となった買い物客の97％は、洗ったことがあっても定期的な洗濯はしておらず、また75％の買い物客は野菜と肉とで袋を分けていないという結果が出た。 その内の84個のエコバッグに対し細菌検査をしたところ、全てのカバンに大量の細菌が発見され、さらに半分からは大腸菌群が検出され、さらに7個のエコバッグからは大腸菌(E．coli)が見つかったという。 以上の結果より研究者達は、エコバッグは定期的に洗濯しないと、細菌、病原菌の温床となり食品の交差汚染から食中毒の原因

水産総合研究センター（横浜市）は８日、人工授精で生まれたニホンウナギを成長させ、次代の幼生を産ませる「完全養殖」に世界で初めて成功したと発表した。これまでは天然の稚魚（シラスウナギ）からの養殖に頼っていた。安定供給への第一歩という。 　センターは２００２年に、人工授精の卵から稚魚まで育てることに成功。今回、稚魚を全長４５〜７０センチ程度まで成長させ、ホルモンを繰り返し投与して成熟させて人工授精し、３月２６日に数匹から計約２５万粒の受精卵を得た。このうち１０万粒以上が孵化（ふか）し、４月２日からエサを食べ出したという。 　養殖では成魚のほとんどがオスになってしまうが、稚魚の段階で個体にホルモンを投与し、メス化することにも成功。孵化直後の幼生の死亡率が高かったが、エサを工夫するなどして成長させたという。 　ニホンウナギは「かば焼き」などで人気だ。しかし、生態は謎に包まれており、養殖は河口付近で

寒天の原料のテングサやノリなどの海藻（紅藻類）は人間の消化酵素で分解できないため、ダイエット食品としても使われているが、日本人の一部は腸内細菌の力を借りて、紅藻類を分解して栄養分にしていることが仏パリ大学の研究で分かった。北米では、こうした腸内細菌を持っている人は見つからず、食習慣の違いが影響しているらしい。８日付の英科学誌ネイチャーに発表する。 研究チームは、紅藻類を分解する酵素を海洋の微生物から発見。公開されている遺伝子のデータベースを調べたところ、この酵素の遺伝子を持つ陸上の微生物はいなかったが、日本人の腸内細菌から見つかった。 日本人では１３人中５人がこうした腸内細菌を持っていたが、北米の１８人で持っている人はいなかった。日本人は古くからノリなどをよく食べており、腸内細菌は、ノリなどと一緒に口に入った微生物から紅藻類を分解する遺伝子を取り込んだらしい。 東京大学の服部正平教授（情報

サラダ油　小さじ1 蒸し麺　1袋 豚肉　30～40グラム キャベツ　40～60グラム お湯　40ミリリットル ウスターソース　大さじ1.5 火をつけていないフライパンにサラダ油をひく。 麺をそのまま乗せてから火をつけ、中火で2分加熱する。 麺をひっくり返したらフライパンの開いているところで豚肉を焼く。 豚肉が焼けたらキャベツを麺の周りに乗せる。（この間1分） 熱湯を麺にかけるように入れすぐにフタをして強火にし、1分30秒加熱する。 パチパチ音がしたらフタを開けソースをかけまぜたらできあがり。（この間30秒） たった5分でおいしい焼きそばができます！ ※ソースは液体であればしみ込みますので、粉ソースなどは少量の水に溶いてお使いください。とろみソースは、水または少量のウスターソース、しょうゆなどを加えてとろみを抑えた方がしみ込みます。 ※お湯の跳ね返りや、蒸気にくれぐれもご注意ください！

たこ焼き器を徹底的に活用できるレシピ集２【おかず編】 に関するライフレシピをご紹介します。nanapi [ナナピ]は、みんなで作る暮らしのレシピサイトです。あの丸いくぼみを使って たこ焼き器、買ったはいいけど、たこ焼きを作るとき以外、戸棚の奥に眠っていませんか？ あの丸い形、意外と便利なんですよ！ 今回は、おかずに使えるたこ焼き器活用レシピを提案します♪ おかずにどうぞ 肉だんご ①ひき肉、卵、しょうが、ねぎ、ごま油少々、片栗粉少々を混ぜてこねます。 ② スプーンで①をすくいとり、たこ焼き器に投入します。 ③くるくる焼いて、食べましょう！

ネオ　プレミアムジンジャーエール（左）とシロップ＝福岡市博多区中洲 　最高のカクテルを作りたいと、福岡・中洲のバーテンダーが究極のジンジャーエールを開発した。本物のショウガを使い、味や香り、瓶につめる量にいたるまで、カクテルとして割ることにこだわった一本。小さな鍋から生まれた味は、農林水産省のお墨付きを得て世界に進出する。 　開発したのは、中洲４丁目のバー「ループ」のバーテンダー岩永大志さん（４０）と、オーナーで自身も２５年間バーテンダーとして腕をふるってきた管（すが）博史さん（５２）。ウオツカをジンジャーエールで割るモスコミュールの味に、「長年物足りなさを感じてきた」（管さん）ことから一念発起した。 　日本で買えるジンジャーエールの大半は、香料でショウガ風味を出した清涼飲料水。ショウガを発酵させて作るジンジャービアを使うと風味がいいが、高価な上、量販品は外国産で手に入りにくいという難点が