野菜を工場で人工栽培することは一般的になりましたが、「食肉」を工場で培養する研究が進んでいます。そんな中、世界初となる「人工培養肉のレシピ本」が発売されることが決定しました。 The MEAT THE FUTURE cookbook http://www.bistro-invitro.com/ 世界初、培養肉の料理本発表 恐竜脚のローストなどレシピ多数　写真1枚　国際ニュース：AFPBB News http://www.afpbb.com/articles/-/3022404 地球の人口は2050年に90億人を突破すると予想されており、食料不足が深刻な問題になると懸念されています。中でも、牛・豚・鶏などの食肉の不足は、家畜を育てるのに多くの穀物が必要であることから、野菜や果物に比べてはるかに深刻な問題になると考えられています。 このような食肉不足に対応するために、オランダのマーストリヒト大

幹細胞から肉を合成して、ハンバーガーを作れるまでに至ったわ。でも、何となく気持ち悪い。どうしてなのかしら？

ブラジルの食肉処理場で、解体したウシを移動させる作業員。ブラジルは世界に出回る牛肉の多くを輸出している。（PHOTOGRAPH BY PAULO WHITAKER, REUTERS） 食肉は将来、どんな風に作られるようになるだろうか。 ここに一つの未来図がある。 肉は、巨大なバイオリアクター（生物反応装置）で幹細胞を培養して製造される。幹細胞は、この食肉工場の脇でのんびりと暮らすブタから採取したものだ。ときおり技術者がブタに針を挿して検査し、肉好きな村人がブタと触れ合いながら、培養肉を買っていく・・・。 この未来図は、学術誌『トレンド・イン・バイオテクノロジー』の6月号に掲載された論文に、少々アレンジを加えたものだ。論文の執筆者はオランダ、ワーヘニンゲン大学の哲学者コル・ファン・デル・ウェーレと生体工学者ヨハネス・トランパー。彼らは、現代の食肉生産が、地球や家畜そのものに与える影響を懸念し

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ブラジルの食肉処理場で、解体したウシを移動させる作業員。ブラジルは世界に出回る牛肉の多くを輸出している。（PHOTOGRAPH BY PAULO WHITAKER, REUTERS） 食肉は将来、どんな風に作られるようになるだろうか。 ここに一つの未来図がある。 肉は、巨大なバイオリアクター（生物反応装置）で幹細胞を培養して製造される。幹細胞は、この食肉工場の脇でのんびりと暮らすブタから採取したものだ。ときおり技術者がブタに針を挿して検査し、肉好きな村人がブタと触れ合いながら、培養肉を買っていく・・・。 この未来図は、学術誌『トレンド・イン・バイオテクノロジー』の6月号に掲載された論文に、少々アレンジを加えたものだ。論文の執筆者はオランダ、ワーヘニンゲン大学の哲学者コル・ファン・デル・ウェーレと生体工学者ヨハネス・トランパー。彼らは、現代の食肉生産が、地球や家畜そのものに与える影響を懸念し

フード系スタートアップに流れ込む”Tech Cash” Blue Bottle Coffeeがテック業界のいわゆるスター達から$20M（約19億円、$1=95円）という資金調達をした際に、Wall Street Jornalに掲載された記事である。 “Tech Cash Pours Into Food Start-Ups“と題されたこの記事をもとに、テック業界関係者や興味がある方なら知っておきたい、注目のフードスタートアップのリストを用意し情報を付け加えた。シリコンバレーは近年Social Networkで世界を変えてきたように、テック業界だけでなく、次はフードインダストリーにも革命を起こそうとしているのだ。 1. Blue Bottle Coffee/ブルーボトルコーヒー ベイエリアのヒップスターから熱い支持を得ているスペシャルティコーヒーの専門店。2012年10月に実施された$20Mの

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Volatile food prices and a growing population mean we have to rethink what we eat, say food futurologists. So what might we be serving up in 20 years' time? It's not immediately obvious what links Nasa, the price of meat and brass bands, but all three are playing a part in shaping what we will eat in the future and how we will eat it. Rising food prices, the growing population and environmental co

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我々が普段口にしている「肉」は、牛や豚、鳥などを解体して作られているものですが、ついに科学の力で人造の「肉」を作り出すことに成功したそうです。 食糧問題の解決に一役買いそうですが、どうやら必ずしも良いことずくめではない模様。 詳細は以下の通り。 Lab-Grown Meat a Reality, But Who Will Eat It? : NPR この記事によると、1世紀近く前から現在の畜産という手段に代わる方法として「家畜の食用となる部分のみを培養する」ことが模索され続けてきましたが、ついにアメリカのサウスカロライナ医科大学で研究している生物学者のVladimir Mironov氏が、動物組織から人工の肉を培養することに成功したそうです。その肉には愛情を込めて「shmeat」と名付けられたとのこと。 そしてMironov氏によると「shmeat」が直面する問題は生産設備と資本金、消費者

多感な時期に最愛の肉親を亡くしたとしたら誰でも混乱し苦しむに違いない。米インディアナ州に住む当時17歳だったRameil Pitamberさんも、父の死を受け入れることができず荒れていた。強盗で逮捕される当時誰かに言われるがままに行動していたというRameilさんは、銃を手に同州エイボンのピザレストランに強盗に入り逮捕されてしまった。CBS NEWSが伝えるところによると、彼は強盗と監禁の罪で有罪となり、11年の禁固刑の判決が下ったそうだ。このときPitamberさんを逮捕したのが、地元警察のBrian Nugent巡査である。現在エイボン警察署の副署長を務める同氏は、当時の逮捕劇をよく覚えているという。自分を逮捕した警察官との絆一方、息子が逮捕されてしまった母Daphne Harrisさんはこのとき、この先もNugent巡査と連絡を取り続けようと思ったそうだ。その理由について、息子には家

この画像を大きなサイズで見る 国連は2050年までに、食物生産を70％増加されてなければ、人々は飢え死にの道をたどるだろうと警告している。ということで、様々な食料不足を解消するべく革新的アイディアが登場している。中にはあまり想像したくないようなものもあるが、これら5つの食料供給方法は実際に現在開発がすすめられているものである。 ソース：5 Disturbing Ways Food Will Be Different in the Future 1.デジタルフードプリンター「コーニュコピア」 マサチューセッツ工科大学が開発したのコーニュコピアは、３Dプリンターを使った新しい食料供給の形である。プリンターに材料をセットし、PCに出したい食べ物を打ち込むと、プリンターが必要なものを注入して料理する。レシピはあらかじめプログラムされていて、マシンは夕食にラザニアを、デザートにアイスクリームケーキを