48歳（撮影時。現在は49歳）で18歳を演じるという第二部の始まりには本人も多少の戸惑いもあったようだが、始まってみれば驚くほど違和感がなく、若き日のるい、そしてオダギリジョー演じる大月錠一郎との出会いのシークエンスを見事に演じ切ってしまった。これは深津絵里の外見が若々しいこともあるが（日本中の化粧品会社がアンチエイジング商品のCMに彼女を起用したくなったことだろう）、るいを表現する演技の巧みさも光っていたと思う。 年長の俳優が若者を演じる時、つい溌剌とエネルギッシュに演じたくなるものだが、アメリカに去った母親に対して複雑な感情を抱えたままのるいは、額の傷を前髪で隠す内向的な娘として描かれる。あえて声のトーンを静かに抑えた深津絵里の演技は、他人に対して容易に心を開けない若いるいの心を繊細に表現していた。 クリーニング屋の看板娘を演じた（NHK「カムカムエヴリバディ」より） 昔から深津絵里の

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2022年2月17日 木曜日 エネルギーと栄養素の摂り方を示した国のガイドラインであり、信頼できる食情報のエビデンスとして活用できる「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」を連載でご紹介しています。 たんぱく質と脂質に続くのは、同じくエネルギー産生栄養素のひとつとして扱われている、炭水化物です。 ●エネルギー産生をする炭水化物としない炭水化物 炭水化物とは、糖で構成される化合物の総称です。 構成されている糖の数やつながり方によって分類され、種類によって栄養学的な意味が全く異なります（図1）。 図1. 炭水化物とその構成：炭水化物は糖で構成されている物質の総称です。使われている糖

佐藤 達夫 2020年1月7日 火曜日 キーワード：栄養 「間違い」や「勘違い」はどこにでもある。間違っていても“どうということはない”ケースもあるが、「ホンの些細な勘違い」が重大な結果を招くこともある。栄養と健康の分野でも、筆者が「多くの人が勘違いをしており、それが食習慣に大きな悪影響を及ぼしている」と感じているものがある。それが「栄養」と「栄養素」だ。 ■栄養素は「もの」で、栄養は「こと」 「きちんと栄養をとりましょう」「この料理には栄養がバランスよく含まれています」「完全栄養食」「一日の栄養　これ１杯！」等々は、食品のＰＲや料理番組、ときには食事指導の現場でさえもよく聞く表現である。ここには微妙な、しかし肝心な「間違い」がある。 これらの文言で「栄養」と書かれてあるのは、正確にいうと「栄養素」のことだ。「きちんと栄養素をとりましょう」「この料理には栄養素がバランスよく含まれています」

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2021年4月28日 水曜日 （2020年10月に出産し、その後育休をいただいておりました。コラムの続きを楽しみにしてくださっていたみなさま、お待たせいたしました。またよろしくお願いいたします。） 国が公表している、エネルギーと栄養素の摂り方に関するガイドラインであり、信頼できる食情報が満載の「日本人の食事摂取基準（食事摂取基準；文献1）」はどういうものなのか、その内容を連載でご紹介しています。 これまでに、食事摂取基準の基準値である「指標」には5種類があること、そしてその目的や意味、活用の場面が異なることを紹介しました。 これで、食事摂取基準の指標ってなあに？ということの理解は進んだ