ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“（2）:燻製 作り方:燻製記 -燻製ã®ä½œã‚Šæ–¹ã¨ç‡»è£½ãƒ¬ã‚·ãƒ”400種以上-åŠã‚‹ã—ã¦é•·æœŸé–“ã„ã¶ã™ã‚‚ã®ãŒæ£å¼ã®ã‚ˆã†ã ãŒã€ 今回ã¯ã€ãƒ€ãƒ³ãƒœãƒ¼ãƒ«ç‡»è£½å™¨ã‚’使ã£ã¦ã€ 温燻㧠ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“ ã«æŒ‘戦ã—ã¦ã¿ãŸã€‚ 伊勢丹ã§ã€ãªã‚‹ã¹ã自然ã®å‘³ã«è¿‘ãã†ãªã€ãŸãã‚んを入手。 ã“ã®ã¾ã¾ã§ã¯é•·ã™ãŽã¦ã€ãƒ€ãƒ³ãƒœãƒ¼ãƒ«ç‡»è£½å™¨ã«ã¯ã„らãªã„ã®ã§ã€ åŠåˆ†ã«åˆ‡ã£ã¦ã€ã‚ッãƒãƒ³ãƒšãƒ¼ãƒ‘ーã§è¡¨é¢ã®æ°´åˆ†ã‚’ä¸å¯§ã«æ‹ãå–り〠1時間ã»ã©é¢¨ä¹¾ã€‚ ãã®å¾Œã€ãŠã‚‚ã‚€ã‚ã«ãƒ€ãƒ³ãƒœãƒ¼ãƒ«ç‡»è£½å™¨ã« 本日ã®ãƒãƒ¼ã‚ºã®ç‡»è£½ã¨ã¨ã‚‚ã«ã„ã‚Œã¦ã‚„る。 ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“ ã«ä½•ã®ã‚¹ãƒ¢ãƒ¼ã‚¯ã‚¦ãƒƒãƒ‰ãŒã‚ã†ã®ã‹ã‚ˆãã‚ã‹ã‚‰ãªã‹ã£ãŸãŒ 香りã®ãã¤ã„ã‚‚ã®ãªã®ã§ã€ã•ãらã®ã‚¹ãƒ¢ãƒ¼ã‚¯ã‚¦ãƒƒãƒ‰ã‚’é¸æŠžã€‚ スモークウッドã«ç‚¹ç«ã—ã€1時間åŠã€ç‡»è£½ã€‚ 手å‰ã¯ã€ã‚³ãƒ³ãƒ‘クトスモーカーã§ãƒ›ã‚¿ãƒ†ã®ç‡»è£½ä¸ã€‚ 1時間åŠã®ç‡»è£½å¾Œã€ã§ãã‚ãŒã£ãŸ ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“。 ã†ãƒ¼ã‚€ã€ã‚ã¾ã‚Šç‡»è£½è‰²ã¯ã¤ã„ã¦ã„ãªã„ãŒã€ 香りã¯ã„ã„æ„Ÿã˜ã 。 ã†ã™ã ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“ をスライス。 ã‚ã‚ã›ã‚‹ãŠé…’ã¯ã€ã„ã¶ã‚ŠãŒã£ã“ã®ã‚¤ãƒ³ãƒ‘クトã«è€ãˆã†ã‚‹ã‚‚
ボジョレーヌーボーã«åˆã†ãŠã¤ã¾ã¿ãƒ¬ã‚·ãƒ”：飲食店ã§ã¯æ•™ãˆã¦ãã‚Œãªã„ナイショã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”
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