Deleted articles cannot be recovered. Draft of this article would be also deleted. Are you sure you want to delete this article?

（前編）はこちら→http://d.hatena.ne.jp/doramao/20130618/1371549428 ※注意※ 前編記事中にある腐らん病対策の高分子吸収体ですが、効果が無いと考えられているとコメント欄でご指摘頂きました。この件についてHさんは効果が無いのであれば止めようと思う。早いうちに効果が無いことが分かったのはラッキーです。ちなみに周辺の農家は自分のところの他の園地ではどろ巻き法をやっています、とお話し頂きました。 前編では「実は無農薬には魅力がある」と語ってくださったHさん。では、どうして無農薬に挑戦しないのでしょうか。 ■無農薬には魅力がある？ ど：魅力があるのに挑戦しないというのはやっぱりリスクがあるんですよね。 Hさん：ええ、無農薬無肥料の定義はおいといて、木村さんが推奨されている農薬散布なしに大きなリンゴを実らせた事自体はすばらしいと思いますよ。だけど、木村さ

■弘前市のリンゴ農家へ 最近なにかと話題の「奇跡のリンゴ」ですが、どらねこは映画化以前から興味を持って木村秋則さんの主張や栽培法などの情報を調べたりしておりましました。といっても、興味の対象は「宇宙人に会った」とか、「バクテリアのおかげか自然栽培のお米からは放射線が出ない」といったリンゴ栽培そのものではない部分についてのものでした。 映画化されるとなるとインパクトは大きいようで、普段は話題にならなかったリンゴの無農薬栽培についての話題をちらほら目にするようになりました。あくまで個人の成功例にとどまればよいのですが、映画を見たひとが、なんで危険な農薬を他の農家はやめないの？とか、木村さんの行う農法があたかも理想のように考える人が増えやしないか心配になってきました。 しかし、どらねこはリンゴについては素人です。これは一度リンゴ園を見学して本業の方からおはなしを伺うべきじゃあないか、と思っていた

魚をさばく会をやりました。 詳しくは、まりぽさんが書いてくれてます。 イシダイ、マツカワガレイ、メダイ、サワラ、マアジ、マダラ、キンメダイ、ヨロイイタチウオ、マサバ、ヒラマサ、アイナメ、サヨリ、メヒカリ、ウマヅラハギ、ヤリイカ、ホタルイカ、サクラエビ、アカナマコ。 楽しくて料理の写真を撮り忘れましたが、とても楽しかった。参加者の方々も料理とか食べるのを楽しんでくれたっぽい。 もっと上手な魚のさばき方を身につけられるようちゃんと解説したい気持ちもありますが、自由に楽しんで興味を持ってもらうことを最優先にしました。と言い訳しておきます。 今後も不定期でこういった遊びをやっていきます。一緒に遊びましょう！

花王からヘルシアコーヒーが発売されます。そこで、ヘルシアコーヒーに関わる特許を4回にわたって紹介します。この製品はコーヒーポリフェノールを高含有しており肥満改善に効果があるとして特定機能性食品（以下トクホ）に指定されています。 第1回は、コーヒーポリフェノールであるクロロゲン酸類を使用した肥満改善剤に関する特許です。 空腹時にモノを食べると、血糖値が跳ね上がってインシュリンが分泌されます。インシュリンが分泌されると糖が脂肪細胞に取り込まれ脂肪が作られます。これは肥満の原因の1つであり、血糖値の上昇を抑制できれば脂肪が付きにくくなります。例えば、雑穀などの低GI食品を普段の食事に取り入れることで肥満の改善になるとされています。 ですが、低GI食品は好みが分かれます。実際、私は雑穀の入ったご飯が好きじゃないです。やっぱ白飯がいいです。と、いったように低GI食品を食べる習慣を付けるのは困難です。

魚はとてもかわいい。 というわけで、魚をさばいて食べる会をやります。 下記、興味のある方はご連絡ください。 【日時】 4月27日（土）10:00～14:00ぐらい 途中参加、途中抜けは可能ですが参加費は割引できません。 【場所】 船橋市某所 【費用】 ￥2,000～4,000- ※魚、会場費などの実費。人数、仕入れ状況等により当日に決定します。 【内容】 色々な魚をみんなで自由に料理します。種類は当日の朝に市場に行って決めます。 未経験者も大歓迎です。やり方はそれなりに教えます。 【初めての方へ】 毎回、3割ぐらいは初参加の方です。自己紹介タイムなどはありませんが、料理をしてるうちにすぐ打ち解けられると思います。 次の2点を添えて＜sabatoikaアットマークgmail.com＞までご連絡ください。 連絡先メールアドレス ブログ、ホームページ、ツイッター、自己紹介など 参加者には集合時間

ポリアミンを含有する植物の抽出液を使った、肌や毛髪の改善剤に関する特許です。 ポリアミンは、第一級アミノ基を複数持った直鎖炭化水素の総称です。細胞内で核酸の合成に必要な物質なので、動植物やバクテリアなど生体中に広く存在しています。といったように生化学分野では重要な物質なのですが、実験などで実際に扱ったことがある人には別の意味で印象的な物質です。化学をやったことのある人なら、構造を見て「臭そう」って思うのではないでしょうか？そう、臭いんです。特にスペルミンやスペルミジンは、精液に多く含まれ、臭いはまさにそのものです。強烈です。 これについて、文献では『ポリアミン以外の天然成分が含まれることで、ポリアミンに比べてポリアミン特有の臭気（におい）が軽減し、』とやんわりと触れられています。軽減されるみたいで良かったですね。 さて、特許文献によると、ポリアミンを毛髪を作る細胞に作用させると、毛髪をたく

蒸しパンに綺麗な北海道マークを焼き印する方法についての特許です。 ←コレの特許です。 焼き印の入ったパンや菓子はよく見かけます。しかし、白抜きで大きな模様の入る焼き印はなかなか見かけません。山崎製パンのチーズ蒸しケーキは、天面に大きな北海道マークが白抜きで入った商品です。 この商品は天面のほぼ全体に焼き印を入れています。大きい焼き印は、熱のかかり方が不均一だと色ムラがでてしまいます。焼き印を入れる装置自体の詳しい説明はありませんでしたが、相当の技術があると思われます。 また、焼き印の位置がズレると北海道マークが欠けたり、いびつになってしまいます。北海道マークのように、強い思い入れを持っている人が多数いるであろう模様は、綺麗に出せないとクレームの電話が鳴りやまないものです。 ですから、たかが焼き印ではなく、メーカーのプライドと言っていいものです。 文献では、焼き印の位置を正確に合わせるために

ラクトフェリンと植物の抽出物からなる歯周病に起因する高脂血症の改善剤に関する特許です。 ラクトフェリンは生乳に含まれるたんぱく質で、乳児の免疫を助けているとされています。近年の研究から、ラクトフェリンに多様な効果があることが示唆されています。その１つが歯周病予防です。ラクトフェリンが腸から吸収されると、免疫機能が高まることで歯周病を予防、改善できることが示されています。 実は歯周病の影響は「歯茎が痛い」というだけではありません。歯周病になると、歯周病菌が産生する毒素が血中に入って全身に送られる、と言われています。この毒素がコレステロールの代謝バランスを変え、高脂血症を引き起こす可能性があります。よって、歯周病を予防、改善することは全身の健康維持に重要と言えます。 発明者はラクトフェリンとある種の植物*1の抽出物を組み合わせることで、歯周病菌の毒素の影響を抑えることができると述べています。歯

豚の枝肉（半丸）を買って、さばいて、ソーセージを作りましたよ。 参加してくれたムスシャモさんもブログを書いてくれました。 なんかリピーターの人の腕が上達していて、手際よくバラされた。手際よすぎて写真撮るの忘れたぜ。そして、ミンチャーにかけられるようにブツブツと切り刻まれていきます。 にゅにゅっとソーセージができます。これが気持ちいい！ タコ糸で縛ってソーセージらしい形にする。またはしない。 直腸にモツを詰めたアンドゥイエットというフランスのソールフード的ソーセージも。これ、いずれ自宅で作りたい。 ホットドッグ、餃子、豚骨スープなどなど、各種ソーセージと豚料理。 美味しかったし、お土産がたくさん！やはり大勢でソーセージを作ったら楽しかった。 参加者のみなさま、ありがとうございました！ 初めての方々も料理をしてるうちに打ち解けてて、料理っていいなぁ、と改めて思う次第です。では、次回（未定）もよ

戦後混乱期を脱しつつあった横浜の光景を 『横浜ノスタルジア　昭和30年頃の街角』（広瀬始親　横浜開港資料館） で見ていると諸橋商店街の食料品店に新巻鮭が縄で吊してある。 今、新巻鮭というと塩漬けにしたものがほとんどだが、 本来は塩漬けにし、干して作るものだったのだ。 個人的には、この「干した新巻鮭」が大好きなのだが、 これを岩手県大槌町の佐々木さんにいただいた。 箱を開けると、もっとも甚大な被害を受けたはずの地で、 これほどのものが本当に作られたのだろうか？ 疑問に思うほどに大きな「干した新巻鮭」が出てきたのだ。 腹の部分には血走りが出ている。 「血走り」は新鮮な魚で作った干ものにしか出ない。 あまりにもうまそうなので、薄切りにして、軽くあぶって食べてみると、 塩加減といい、干し加減といい、最上級。 干したサケというと新潟が有名であるが、 関東にとってなじみ深いサケの産地、 三陸でも毎年見

あまりにも美味しかったので自慢しようと思います。 作り方はクックパッドに載せました。クックパッド：セコガニのしょうゆ漬け 生きたセコガニ（雌のズワイガニ）を手に入れるのが肝心です。 フツーに蒸して食べる分には死んだカニでも十分美味しく食べられます。 でもカニは死ぬと臭みが出ます。その臭みは漬け込むと増します。だから生きてることが重要です。 築地などの市場に行けば、生きたセコガニは一匹300円ぐらいで買えます。 時期は11月〜1月ぐらいです。まさに今なんです。 味はケジャンを辛くなくした、みたいな感じです。ケジャンも美味いけど、こっちの方がもっと美味い。 特にオレンジ色の内子の美味さと言ったらない。 内子とミソとゼリー状の身をちゅーちゅー吸うと最高に美味いですよ。 ご飯にも合うし、日本酒にはもっと合う。 ぜひ生きたセコガニを手に入れて作ってほしいなぁ、と思います。 お勧めです。 ネットでも買

魔女狩りと言えば吊るし切り。吊るし切りといえばアンコウです。 id:sabakoikaさん主催の現地お手伝い私という感じで、アンコウ吊るし切りBBQをやってきました。 現地お手伝い班なので荷物の搬入と火おこし等のもろもろ準備してました。火おこしの最初の炭とか紙とかの積み方ミスって必死にやってたら気づけば数十件の着信履歴。至らない幹事でほんと申し訳ない。。 周りの方のフォローもあってなんとか皆さん揃ったとこで、ついにアンコウ吊るします。 鯖と烏賊さんお手製の吊るし台に普通のS字フックで吊るします。S字フックも尖ったりしてなくて、アンコウの下顎に普通にぶっさしてました。やわいなアンコウ。 ひとしきり写真を撮ったあと、恐れ多くも乾杯の音頭とともにアンコウ入刀やらせてもらいました。 あんきもゲットだぜ！ そのあとは他の人に譲ってしばらく写真撮影 人に渡したもののやっぱりやりたくて仕方なくて皮剥ぎか