ã¡ã‚ƒã‚“ã½ã‚“ - Wikipediaã¡ã‚ƒã‚“ã½ã‚“ã®èªžã®èªžæºã¯è«¸èª¬ã‚ã‚‹ãŒã€æœ‰åŠ›ãªèª¬ã¯ä¸å›½èªžã§ã•ã¾ã–ã¾ãªç‰©ã‚’æ··ãœã‚‹ã“ã¨ã‚’æ„味ã™ã‚‹ã€Œæ”™ (chÄn)ã€ã¨ã€é£Ÿç‰©ã‚’æ²¹ã§ç‚’ã‚ã¦èª¿å‘³æ–™ã‚’入れã€ã™ãã«ç«ã‹ã‚‰ãŠã‚ã—煮る料ç†æ³•ã‚’æ„味ã™ã‚‹ã€Œçƒ¹ (pÄ“ng) ã€ã‚’åˆã‚ã›ãŸã€Œæ”™çƒ¹ã€ã¨ã™ã‚‹ã‚‚ã®ã§ã‚ã‚‹[1][2]。ã“ã®èª¬ã§ã¯ã€ãŠãªã˜ã「ã”ã¡ã‚ƒã¾ãœã«ã™ã‚‹ã€ã¨ã„ã†èªžç¾©ã®æ–™ç†åã‚’æŒã¤æ²–縄ã®ãƒãƒ£ãƒ³ãƒ—ルーやインドãƒã‚·ã‚¢æ–™ç†ã®ãƒŠã‚·ãƒãƒ£ãƒ³ãƒ—ルã¨åŒæ ¹ã§[注釈 1]ã€å®¢å®¶ç³»ãªã©ã®è¯åƒ‘ã«ã‚ˆã£ã¦ä¼æ’ã—å„地ã«å®šç€ã—ãŸã¨ã™ã‚‹ã€‚ ã“ã®ã»ã‹ã€ã€Œæ”™ã€ã‚’語æºã¨ã™ã‚‹ä¸ã§ã‚‚「攙混ã€ã‹ã‚‰æ¥ã¦ã„ã‚‹ã¨ã™ã‚‹èª¬[注釈 2]ã‚„ã€ç¦å»ºèªžã®æŒ¨æ‹¶ã€Œåƒé£¯ã€ã‚‚ã—ãã¯ã€Œåƒé£¯äº†ã€[注釈 3]ã‹ã‚‰æ¥ã¦ã„ã‚‹ã¨ã®èª¬[3][注釈 4]ã€ã€Œå–°é£¯ã€ãŒãªã¾ã£ãŸã¨ã„ã†èª¬[4]ãªã©ãŒã‚る。ã¾ãŸã€èªžæºé›†ã®ä¸ã«ã¯ã€æ±Ÿæˆ¸æ™‚代ã®æ´’è½æœ¬ã«è¦‹ã‚‰ã‚Œã‚‹é‰¦ã®éŸ³ï¼ˆã¡ã‚ƒã‚“）ã¨é¼“ã®éŸ³ï¼ˆã½ã‚“）ã®æ“¬éŸ³èªžã‚’ã¤ãªã’ãŸé€ 語[5]を語æºã¨ã™ã‚‹ã‚‚ã®ãŒå¤šãã¿ã‚‰ã‚Œã‚‹[6][7]
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