é…’ç±³ - Wikipedia
é…’ç±³ 酒米（ã•ã‹ã¾ã„）ã¯ã€æ—¥æœ¬é…’ã‚’é†¸é€ ã™ã‚‹åŽŸæ–™ã€ä¸»ã«éº¹ç±³ï¼ˆã“ã†ã˜ã¾ã„）ã¨ã—ã¦ä½¿ã‚れる米ã§ã‚る。日本ã§ã¯çŽ„ç±³åŠã³ç²¾ç±³å“質表示基準ã«ãŠã„ã¦ã€Œã†ã‚‹ã¡ç±³ã€ã¨å®šç¾©ã•ã‚Œã¦ã„ã‚‹ãŒ[1]ã€æ£å¼ã«ã¯é…’é€ å¥½é©ç±³ã‚‚ã—ãã¯é†¸é€ 用玄米ã¨å‘¼ã°ã‚Œã€ç‰¹æœ‰ã®å“質ãŒæ±‚ã‚られる。ã“ã®ãŸã‚ã€é€šå¸¸ã®é£Ÿç”¨ç±³ã‚„一般米ã¨ã—ã¦åˆ©ç”¨ã•ã‚Œã‚‹ã†ã‚‹ã¡ç±³ã¨ã¯åŒºåˆ¥ã•ã‚Œã‚‹ã€‚ãŸã ã—ã€é…’米を炊ã„ã¦ç±³é£¯ã¨ã—ã¦é£Ÿã¹ã‚‹ã“ã¨ã‚‚å¯èƒ½[2]ãªã»ã‹ã€ç²¾ç±³æŠ€è¡“ã®å‘上ãªã©ã§é£Ÿç”¨ç±³ã‚’使ã£ãŸæ—¥æœ¬é…’é†¸é€ ã¯ç¾ä»£ã§ã‚‚è¡Œã‚ã‚Œã¦ã„ã‚‹[3]。 é…’ç±³ã¨ã—ã¦åºƒã„地域ã§ä½¿ç”¨ã•ã‚Œã‚‹å“種・産地ã¨ã—ã¦ã¯å±±ç”°éŒ¦ï¼ˆå…µåº«çœŒç”£ãªã©ï¼‰ã‚„雄町（岡山県産ãªã©ï¼‰ãŒæœ‰åã§ã‚ã‚‹ãŒã€è¿‘å¹´ã¯åœ°æ–¹è‡ªæ²»ä½“ãŒæ–°ãŸãªé…’é€ å¥½é©ç±³ã‚’開発ã—ãŸã‚Šã€é…’蔵ãŒåœ°å…ƒç”£é…’ç±³ï¼ˆè‡ªç¤¾æ ½åŸ¹ã‚’å«ã‚€ï¼‰ã‚’使ã£ãŸã‚Š[4]ã™ã‚‹ãªã©æ³¨ç›®ã™ã¹ã変化ãŒã‚る。 1951年以é™ã¯æ£å¼ã«ã¯é…’é€ å¥½é©ç±³ï¼ˆã—ã‚…ãžã†ã“ã†ã¦ãã¾ã„）ã¨ã„ã„ã€å…¬çš„ãªçµ±è¨ˆã§ä½¿ã‚れる農産物è¦æ ¼è¦ç¨‹ï¼ˆè¾²ç”£ç‰©æ¤œæŸ»æ³•
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