第6ã®å‘³è¦šã€Œè„‚味ã€ã®å˜åœ¨ãŒç¢ºèªã•ã‚Œã‚‹ç±³ãƒ‘デュー大å¦ã®ç ”究者ã¯7月23æ—¥ã€ç”˜å‘³ã€å¡©å‘³ã€é…¸å‘³ã€è‹¦å‘³ã€ã†ã¾å‘³ã«ç¶šã第6ã®å‘³è¦šã¨ã—ã¦ã€è„‚味(脂肪味)ã®ã‚ã‚‹ã“ã¨ã‚’実験ã§ç¢ºèªã—ãŸã¨ç™ºè¡¨ã—ãŸã€‚ パデュー大å¦ãƒ»æ „養å¦ç§‘ã®ç ”究ã§ã€è«–文誌ケミカルセンシスã«æŽ²è¼‰ã•ã‚ŒãŸã€‚脂肪を味覚ã¨ã—ã¦æ„Ÿã˜ã‚‹æ©Ÿèƒ½ãŒã‚ã‚‹ã‹ã©ã†ã‹ã¨ã„ã†å•é¡Œã¯ã“ã“ã—ã°ã‚‰ã食å“ç ”ç©¶åˆ†é‡Žã§ã®ç ”究課題ã¨ãªã£ã¦ã„る。ã¨ãã«è„‚肪ã®é¡žã¯é£Ÿå“ã«ã‚¯ãƒªãƒ¼ãƒŸãƒ¼ãªé£Ÿæ„Ÿ(æ²¹ã£ã“ã•)を与ãˆã‚‹ã“ã¨ã‹ã‚‰ã€é£Ÿæ„Ÿã¨å‘³è¦šã‚’区別ã™ã‚‹ã“ã¨ãŒé›£ã—ã„ã¨ã•ã‚Œã¦ã„る。 調査ã§ã¯ã€è„‚肪酸ã¨ä»–ã®5味ã®åŒ–åˆç‰©ã‚’æ··åˆã—ãŸæº¶æ¶²ã‚’用ã„ã€102ã®å‚åŠ è€…ã«å¯¾ã—ã¦çŸ¥è¦šãƒ†ã‚¹ãƒˆã‚’実施。溶液ã®åŒ‚ã„や食感ã«é–¢ã—ã¦ã¯åŒä¸€ã«ãªã‚‹ã‚ˆã†ã«ã—ãŸãŒã€å¤šãã®å‚åŠ è€…ã¯ä»–ã®å‘³ã¨è„‚肪酸ã®æœ‰ç„¡ã‚’区別ã§ããŸã¨ã„ã†ã€‚ã¾ãŸã€è„‚肪酸ã¯ç‚ç´ æ•°ã®é•·ã•ã«ã‚ˆã£ã¦é•·éŽ–ï¼ä¸éŽ–ï¼çŸéŽ–脂肪酸ãªã©ã«åˆ†ã‘られるãŒã€ç‚ç´ éŽ–ã®é•·ã•ã«ã‚ˆã£ã¦ã‚‚ä»–ã®å‘³è¦šã«ä¸Žãˆã‚‹å½±éŸ¿ã¯ç•°ãªã‚‹ã“ã¨ãŒåˆ†ã‹ã£ãŸã€‚ 調査çµæžœã¨ã—ã¦ã€è„‚肪酸ã®æœ‰
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