夏の定番、ナスの揚げびたし。作り置きできるので僕もよく作るのですが、意外とおいしくつくるためのコツ（というか一手間）が知られていないようなので、今日はそれを伝授します。（というとなんだか偉そうですがたいしたことはしてません） まずは材料です。 ナスの揚げびたし ナス　　　5~6本 めんつゆ　200cc 赤唐辛子　1本(種は抜いておく)めんつゆはこちらの『そばだし』を使います。cakesの連載の七回目『コシのある素麺は梅干しでつくる！』ではそうめんのつゆに使っています。もちろん、市販のそうめんつゆ（ストレートタイプ）でも構いません。メーカーの技術の進歩はすさまじく、めんつゆも昔より格段においしくなりましたね。 まずナスはへたを切り落とし、半分に切ります。 個人的にはナスは皮に張りがあり、実が詰まった感じのものがおいしいと思います。 ここで一つ目のコツ。 皮目に切り込みを入れ、食べやすく ナス

日経メディカル運営の「日本最大級」医師求人メディア。転職支援会社が扱う求人情報のほか、医療機関からの直接求人情報も掲載！