ã€STEP125】ブルゴーニュ白ã®å¤æŠ˜ï½œé›†è‹±ç¤¾ã‚°ãƒ©ãƒ³ãƒ‰ã‚¸ãƒ£ãƒ³ãƒ—・コラム「ワインã®è‡ªç”±ã€2005å¹´é ƒã‹ã‚‰æ¬§ç±³ã§ã€ãƒ–ルゴーニュ白ã®ãƒœãƒˆãƒ«ç†Ÿæˆèƒ½åŠ›ã«å¯¾ã™ã‚‹æ‡¸å¿µãŒåºƒãŒã‚Šã€ãƒ¯ã‚¤ãƒ³æ¥ç•Œã‚’騒然ã¨ã•ã›ã¾ã—ãŸã€‚ã“ã‚Œã¯å½“時ã€é£²ã¿é ƒã®ãƒ”ークã«å·®ã—掛ã‹ã£ã¦ã„ã‚‹ã¨è€ƒãˆã‚‰ã‚ŒãŸã€1996年ヴィンテージã®é«˜ç´šéŠ˜æŸ„ã®å¤šãã«ã€éŽåº¦ã®é…¸åŒ–ã«ã‚ˆã‚‹åŠ£åŒ–ãŒã¿ã‚‰ã‚Œã‚‹ã“ã¨ã«ç«¯ã‚’発ã—ã¾ã—ãŸã€‚ç§è‡ªèº«ã‚‚〠"premature-oxidation" [プレマãƒãƒ¥ã‚¢ãƒ»ã‚ªã‚シデーション]（ボトル熟æˆã®ãƒ”ークを迎ãˆã‚‹å‰ã®é…¸åŒ–劣化）ã¨ã‹ "random oxidation" [ランダム・オã‚シデーション]（ボトリング後ã®ç„¡ä½œç‚ºãªé…¸åŒ–劣化）ã§ã‚ã‚‹ã¨åºƒã指摘ã•ã‚Œã¦ã„るワインを数銘柄試ã—ã¦ã¿ãŸã®ã§ã™ãŒã€ã¾ã åŽç©«ã‹ã‚‰10å¹´ã§ã‚ã‚‹ã«ã‚‚ã‹ã‹ã‚らãšé»„金やè¤è‰²ã«å¤‰è‰²ã—ã€ã‚·ã‚§ãƒªãƒ¼ã®ã‚ˆã†ãªã‚¢ãƒ«ãƒ‡ãƒ’ドã®æ··ã˜ã‚‹é¦™ã‚Šã‹ã‚‰ã¯æ–°é®®ãªæžœå®Ÿé¦™ãŒå¤±ã‚ã‚Œã€ãƒ•ãƒ©ãƒƒãƒˆã§æž¯ã‚ŒãŸå‘³ã‚ã„を呈ã—ã¦ã„ã¾ã—ãŸã€‚ç§è‡ªèº«ã®çµŒé¨“ã§ã¯ã€ç‰¹å®šã®ç”Ÿç”£åœ°åŒºã‚„ç•‘ã®ãƒ¯ã‚¤ãƒ³ã§èµ·ã“ã£ã¦ã„ã‚‹ã®ã§ã¯ãªãã€ç‰¹å®šã®ç”Ÿ
集英社グランドジャンプ・ワインコラム「ワインã®è‡ªç”±ã€
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