肉もフライパンも冷ãŸã„ã¾ã¾!? プãƒãŒæ•™ãˆã‚‹æœ€æ–°ã‚¹ãƒ†ãƒ¼ã‚ã®ç„¼ã方テクニック | 三越伊勢丹ã®é£Ÿãƒ¡ãƒ‡ã‚£ã‚¢ | FOODIE（フーディー）「肉を常温ã«æˆ»ã™ã€ã€Œãƒ•ãƒ©ã‚¤ãƒ‘ンã«å…¥ã‚ŒãŸã‚‰å¼·ç«ã§â—‹ç§’ã€ãªã©ã€ä¸Šæ‰‹ã«ç„¼ãã«ã¯ã•ã¾ã–ã¾ãªã€Œã‚³ãƒ„ã€ãŒå¿…è¦ã¨ã•ã‚Œã¦ã„るステーã‚。ã§ã‚‚ã€ç´°ã‹ã„決ã¾ã‚Šã‚’æ°—ã«ã™ã‚‹ã¨èª¿ç†ä¸ã«æ…Œã¦ã¦ã—ã¾ã„ãŒã¡ã€‚çµæžœã€ã›ã£ã‹ãã„ã„ãŠè‚‰ã‚’奮発ã—ã¦ã‚‚ã€æ®‹å¿µãªã‚¹ãƒ†ãƒ¼ã‚ã«ä»•ä¸ŠãŒã£ã¦ã—ã¾ã†ã“ã¨ãŒâ€¦â€¦ã€‚ 「目ã®å‰ã®ç´ æã¨å‘ãåˆãŠã†ã¨ã›ãšã€å¸¸è˜ã«ã¨ã‚‰ã‚ã‚Œã¦ã€Žã‚¹ãƒ†ãƒ¼ã‚ã¨ã¯ã“ã†ã„ã†ã‚‚ã®ã ã€ã¨ã„ã†æ€ã„è¾¼ã¿ã§ä½œã‚ã†ã¨ã™ã‚‹ã‹ã‚‰å¤±æ•—ã—ã¦ã—ã¾ã†ã‚“ã§ã™ã€ ãã†èªžã‚‹ã®ã¯ã€ä¼Šå‹¢ä¸¹æ–°å®¿åº—I’S MEAT SELECTIONã®å²©ç”°æ™´ç¾Žã‚·ã‚§ãƒ•ã€‚肉ã®ãƒ—ãƒã§ã‚る岩田シェフ自身ã€å°‘ã—ã§ã‚‚美味ã—ã„ステーã‚ã«ã‚¢ãƒƒãƒ—デートã§ãるよã†ã€æ—¥ã€…試行錯誤ã—続ã‘ã¦ã„ã‚‹ã®ã ã¨ã‹ã€‚ ãã‚“ãªã‚·ã‚§ãƒ•ãŒãŸã©ã‚Šç€ã„ãŸã€æ…Œã¦ã‚‹ã“ã¨ãªã美味ã—ã仕上ãŒã‚‹ã‚¹ãƒ†ãƒ¼ã‚ã®ç„¼ãæ–¹ã®æ–°å¸¸è˜ã‚’æ•™ãˆã¦ã‚‚らã„ã¾ã—ãŸã€‚ ステーã‚ãŒã‚¸ãƒ¥ãƒ¼ã‚·ãƒ¼ã«ç„¼ã‘るフライパンã¯ã“ã¡ã‚‰ï¼žï¼ž 三越伊勢丹ãƒã‚¤ãƒ¤ãƒ¼ãŠã™ã™ã‚ï¼ ä»Šä½¿ã£ã¦ã»ã—ã„ã‚ッãƒãƒ³ã‚¢
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