角煮 - Wikipedia豚ã®è§’ç…® å“袱料ç†ã®æ±å¡ç…® 角煮（ã‹ãã«ï¼‰ã¨ã¯ã€è§’切りã«ã—ãŸé£Ÿæを調味料ã§ç…®ãŸæ–™ç†ã€‚ ç¾ä»£ã®æ—¥æœ¬èªžã«ãŠã„ã¦ã¯ã€ä¸è¯æ–™ç†ã®æ±å¡è‚‰ã«èµ·æºã‚’æŒã¤è±šè‚‰ã®é†¤æ²¹ç…®è¾¼ã¿ã‚’指ã™ã“ã¨ãŒå¤šã„ãŒã€è±šã‚„醤油ã ã‘ã§ã¯ãªãã€ã»ã‹ã®é£Ÿæや調味料ã§ä½œã£ãŸè§’ç…®ã¯ã‚¢ã‚¸ã‚¢å„国ã§æ™®éçš„ã«å˜åœ¨ã—ã¦ã„る。 下茹ã§ã—ãŸè±šã®ã°ã‚‰è‚‰ï¼ˆä¸‰æžšè‚‰ï¼‰è‚‰ã‚’一å£å¤§ã«åˆ‡ã‚Šã€èª¿å‘³æ–™ã‚„香味野èœã‚’åŠ ãˆã¦æŸ”らã‹ãç…®ã¦èª¿ç†ã™ã‚‹ã€‚ 地域や調ç†ã™ã‚‹äººã«ã‚ˆã£ã¦ä½¿ç”¨ã•ã‚Œã‚‹é¦™è¾›æ–™ã‚„調味料ã¯ç•°ãªã‚‹ãŒã€é†¤æ²¹ãƒ»å‘³å™Œãƒ»ã¿ã‚Šã‚“・日本酒・焼酎・泡盛ã€ç ‚糖・黒糖ãªã©ã‚’用ã„ãŸç”˜è¾›ã„味付ã‘ã«ãªã‚‹ã“ã¨ãŒå¤šã„。下茹ã§ã®éš›ã‚„食ã¹ã‚‹æ™‚ã«è‡ã¿å–ã‚Šã¨ã—ã¦ãƒã‚®ãƒ»ã‚·ãƒ§ã‚¦ã‚¬ãªã©ã®é¦™å‘³é‡ŽèœãŒä½¿ã‚れる。肉を煮るå‰ã«æšã’る・蒸ã™ã®å·¥ç¨‹ã‚’åŠ ãˆã‚‹å ´åˆã‚‚ã‚ã‚‹ã€‚å¤§æ ¹ãªã©ä»–ã®ææ–™ã‚’åŠ ãˆã¦åŒæ™‚ã«èª¿ç†ã™ã‚‹ã“ã¨ã‚‚ã‚る。柔らã‹ã仕上ã’ã‚‹ãŸã‚ã«ã¯é•·æ™‚é–“ã®ç…®è¾¼ã¿ãŒå¿…è¦ã ãŒã€ä»Šæ—¥ã§ã¯åœ§åŠ›é‹ã‚’用ã„ã¦èª¿ç†ã•ã‚Œã‚‹ã“ã¨ã‚‚多ã„。 畜肉以外ã§ã¯ã€ãƒž
Fortnum & Mason | フォートナム・アンド・メイソン オフィシャルサイト
{{#tags}}- {{label}}
{{/tags}}