ユーチューブ動画を撮影中の道場六三郎さん（中央）＝東京・銀座【時事通信社】 「Ａｌｌｅｚ　ｃｕｉｓｉｎｅ！（アレ、キュイジーヌ＝料理を始めよ）」の掛け声とともに、キッチンスタジオでシェフたちが腕を競った人気テレビ番組「料理の鉄人」（フジテレビ系など）で、斬新な料理を次々と生みだした道場六三郎さん。日本料理の伝統にとらわれない自由な発想力は９１歳の今も健在だ。銀座に店を開いて５０年余り。百戦錬磨の「和の鉄人」は２年前、ユーチューブチャンネル「鉄人の台所」を開設し、自身の老いの実感も込めながら、手軽に作ることができて食べやすい家庭料理を発信している。 【銀座探訪】「出世する名刺」の伝説　１９１０年創業　中村活字 料理人も働き方改革「さぁて、きょうは何をやるかな」。２０２２年１１月半ば、およそ５０年前に開店した日本料理店「銀座ろくさん亭」で、この日の動画撮影の打ち合わせが始まった。撮影チームを率

支援情報 2022年 12月 15日 経済産業省は「漁業者・中小企業者支援施策等合同説明会」を12月22日に相馬市総合福祉センター（福島県相馬市）で、12月23日にいわき産業創造館（同いわき市）で開催する。昨年4月にALPS処理水を海洋放出する基本方針を決定したことを受け、風評に負けない漁業や産業の活性化に向けた取り組みを支援するのが目的。参加希望者は12月20日までに申し込む。 会場参加の定員は40人で、両日ともにオンラインでも配信する。時間は相馬会場が13時30分～15時30分、いわき会場は10時～12時。東北経済産業局は事業再構築補助金・ものづくり補助金、東北運輸局は観光関係産業への支援事業、東北農政局は食品原材料調達安定化対策事業、水産庁は水産関係復旧・復興対策、中小機構はBCP策定支援・事業再構築支援などの施策を説明する。 詳しくは東北経産局のホームページへ。 漁業者・中小企業者

岩手・宮城・福島の海の幸を使用した商品を2022年12月15日（木）よりECサイトで発売〜水産加工事業者19社が魚食の新たな楽しみ方を提案する商品第一弾〜 株式会社ジェイアール東日本企画（東京都渋谷区：代表取締役社長赤石良治）が水産庁から補助を受け実施している復興加工EC販路マッチング支援事業は、 2022年7月より被災地水産業の本格的な復興を果たすことを目的に、新しい水産加工商品の開発に取り組む青森・岩手・宮城・福島・千葉の水産加工事業者19社に対し、商品開発やEC販路開拓などの支援を行っています。 本事業で開発・リニューアルした商品の第一弾として、2022年12月15日（木）より、岩手県・宮城県・福島県の海の幸を使用した商品をECサイトにて発売します。 商品情報 ​※各商品の販売先及び、下記以外の商品については「＆fish（https://andfish.jp/）」にてご確認いただけま

アラスカシーフードマーケティング協会（本部：米国アラスカ州ジュノー）は、2022年9月下旬に日本国内に住む20代から60代の男女1,000名の消費者を対象に、「アラスカ産シーフード」に関するオンライン調査を実施いたしました。 広大な海と手つかずの自然が広がるアラスカでは、法律により魚の養殖を禁止している為、そこで漁獲される魚は「100%天然」です。また、世界に先駆けサステイナブル（持続可能）な漁業の実現に実現を目指し取り組んできました。 これらの特徴を持つアラスカ産シーフードに対して、約85％の消費者が喫食意向を示す結果となりました。 また、ある水産商品の原料がアラスカ産であることがわかることで、80％以上の消費者が、購買意欲が高まると回答しました。 具体的には、一見して分かる位置に「アラスカ産」と文字で記載された場合は83.8％の消費者が買いたいと回答し、「シーフード（水産物）がアラスカ

「水産流通適正化法の対象魚種 7 種を、全魚種対象へ」ーー漁業関係者、シェフ、ダイバーからのメッセージ動画とイラスト解説を公開～IUU漁業対策強化へ、まもなく署名1万人！～ 公益財団法人 世界自然保護基金ジャパン（東京都港区、会長：末吉竹二郎、以下 WWFジャパン）は、水産資源の枯渇や海洋生態系の悪化を助長する「違法・無報告・無規制(Illegal, Unreported, Unregulated) 漁業（以下 IUU漁業）」をわかりやすく解説するイラストとともに、海に携わる8名の危機感や想いを集めたメッセージ動画を新たに公開しました。世界の漁獲量の約3割がIUU漁業由来とされ、また日本が輸入する天然水産物の約3割がIUU漁業由来と推定されるなど、私たちの食卓ともつながりの深い深刻な問題です。*1　 WWFジャパンは現在、2022年12月に施行された水産流通適正化法の対象魚種7種を全魚種対

秋田県北部の八峰町で県内初のトラウトサーモン（ニジマス）の養殖が本格化する。県や県漁業協同組合と隣接する青森県の養殖業者らは13日、防波堤の整備や販路確保などで連携する協定を結んだ。天候などに左右されやすい漁業者の安定した収入確保や水産業の活性化を目指す。 八峰町の岩館漁港では、2018年から県や漁業者が分港での養殖を検討しており、32年度までに既存の防波堤を約200メートル延伸することで波を防ぎ養殖を行う計画がある。最終的には直径20メートルのいけすを15基設置し、年間308トン（5億1800万円相当）の生産を目指す。 21年末からは地元の若手漁業者らでつくる養殖事業「八水」が、トラウトサーモンの試験養殖を開始。岩館漁港の一角を使い、22年5月には約420匹を初めて出荷した。1匹平均3キロ超に育ち、1キロあたり2000円の高値がついた。八水の小林優大専務は「昨年は満足いく結果になった。今

動画共有アプリの「TikTok」が年明け早々、試練に直面しているということです。経済担当の飯田香織解説委員と伝えます。

ロックフェラー家当主が設立した「海を守る組織」　日本支局トップに聞く“違法・無報告・無規制の漁業”：はびこる乱獲と密漁 米国を代表する財閥ロックフェラー家。スタンダード・オイルやシティグループなどの創始者を輩出し、現在でも世界の経済界に強い影響力を有している。 そのロックフェラー家の当主で、ロックフェラー・キャピタルマネジメント取締役のDavid Rockefeller, Jr.（デビッド・ロックフェラー・ジュニア）さんが2004年に設立した海洋保護を目的としたNGO団体がある。「セイラーズ フォー ザ シー（SFS）」だ。世界での会員は3万人を超える。 ヨットレーサーとして米国代表も務め、海を愛してきたデビッドさんは、慣れ親しんできた海の環境が悪化していると知り、18年前にSFSを設立した。 「私は一人のセイラ―（船乗り）として、こうした状況を変化させたいと思い、SFSを設立しました。同

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１１月にパナマであったワシントン条約締約国会議で、ヨシキリザメを規制対象に加える提案が可決され、サメの水揚げ日本一を誇る宮城県気仙沼市の気仙沼港で不安が広がっている。ヨシキリザメは地元特産のフカヒレの原料となっており、漁業者や加工業者らは「過剰な漁獲はしておらず、資源は持続可能」と国際取引の継続を…

Twitterは12月13日、企業の認証バッジを金色に変更（関連記事）しましたが、まだ青色になっている企業も多数あります。さまざまな不安や憶測が飛び交うなか、食品メーカーの「紀文食品（紀文）」が青のままの理由について、「のりふみ（個人名）」だと思われているからという説まで生まれる事態となっています。 紀文さんは青バッジ（14日正午時点） 変更が始まった12月13日、紀文はTwitterのプロフィールが金バッジに変わらず、青バッジのままであると報告。金バッジに変わらないのは「紀文」が「のりふみ」という個人名だと勘違いされているからという説がSNS上で上がりました。 約1時間後、紀文はその説について、「Twitter運営が『のりふみ』だから個人扱いにされてる説は腹よじれるくらい笑いました。きぶんだよ！！！！！」と猛ツッコミ。 加えて、「きぶん」なのか「のりふみ」なのかのアンケートを実施。すると

東京農業大世田谷キャンパス（世田谷区）で14日、北海道網走漁協（北海道網走市）などのホタテの貝柱を使ったカレーライスが学生食堂に登場した。 イベントは江口文陽学長が進めている「東京農大ガストロノミー（美食）」の一環。国や地域の食文化に親しむことで、「農」と「食」の意義を考えようという試みだ。同大には世田谷、オホーツク（…

ホタテ水揚げ量国内最大級、「猿払村」の廃棄ホタテ貝殻約4万トンを再資源に。日本初、ホタテ貝殻からできた環境配慮型ヘルメット 「HOTAMET / ホタメット」を発表役目を終えた貝殻が、頭と地球を守るために生まれ変わる。 甲子化学工業株式会社（大阪府大阪市、代表取締役：南原在夏 以下、当社）と北海道猿払村（村長：伊藤浩一 以下、猿払村）は、水産系廃棄物のホタテ貝殻を再利用した、環境配慮型ヘルメット「HOTAMET（ホタメット）」を発表いたします。発表に合わせ、2022年12月14日（水）より、「応援購入サイト Makuake」にて「HOTAMET」の先行予約販売を開始します。当社は、これまで培ってきたエコプラスチックの製造技術を活かし、プラスチック使用量削減に取り組む猿払村とともに、ホタテ貝殻をプラスチックに代わる重要な資源として捉え、サステナブルな取り組みをより一層推進してまいります。 H

宮城県気仙沼の風景などが並ぶ個展＝浜松市中区のクリエート浜松 伊東さんは絵画教室「アトリエ・オリーブの木」（同区）の教室生として絵画の腕を磨く。自身の肖像画や故郷の宮城県気仙沼市の風景、東北地方の祭りの様子などを題材にした油彩やアクリル画約３０点が並ぶ。 伊東さんは「東日本大震災から復興しようとする気仙沼の力強さなどを感じてほしい」と話す。

1960年代に乱獲された巨大魚 「ピラルク（またはアラパイマ）」は先史時代の魚で、大きく開いた口、赤い鱗、未発達のヒレを持っているという。 体重は220キロ、体長は3メートルにも成長すると言われ、アマゾンを代表する巨大魚とされている。 しかし1960年代、ボートのモーターや製氷機、漁具の改良により、「ピラルク」は乱獲されるようになってしまう。 ところが近年、持続可能な漁法により、「ピラルク」の成魚の生息数が回復。4倍に増えた水域もあれば、10倍に増えた水域もあるそうだ、 地元の人々などが政府に嘆願 実は1990年代に入ってから、川沿いに住む地元の人々や先住民のコミュニティ、オランダ人宣教師らが協力して、違法漁民からこの地域を保護するようブラジル政府に嘆願したという。 そして2011年に管理漁業が開始され、以来毎年、アマゾナス州のカラウアリ（Carauari）やサン・ライムンド（São Ra