生産現場と消費現場をつなげて急成長の居酒屋チェーンを率いるエー・ピーカンパニー。店舗展開も急拡大と思いきや、経営の都合で店舗を作っていくのも限界があるという。人材の採用と教育が出店に伴っていかないと厳しいわけだ。ただ、最近その仕組みもできあがりつつあるそうだ。引き続き米山久社長に話を聞いた。 地鶏の次は鮮魚に挑戦！ 「多数の店舗をオープンするには当然、店舗の数だけ店長が必要になってきます。それには仕組みが必要です。我々はその仕組みを作っていますから、弊社では新卒で入って、だいたい1年半くらいで、2人に1人、50％が店長に昇格できるような教育体制が整っています。 弊社のスタッフはアルバイトが約7割を占めますが、社員の基本は新卒採用ですが、いまは成長している段階なので採用人数も年々増えています。3年前の17人から、27人、40人、と増え、来年度80人ですから。中途社員は全体の採用全体の3割くら

鈴置 高史 韓国観察者 元日本経済新聞記者。1995～96年ハーバード大学日米関係プログラム研究員、2006年イースト・ウエスト・センター（ハワイ）ジェファーソン・プログラム・フェロー。02年度ボーン・上田記念国際記者賞。 この著者の記事を見る