新湊漁港で水揚げされたダイオウイカを加工したスルメの試食会が、２２日午前１０時から富山県射水市海王町の「新湊きっときと市場」で開かれる。数量限定だが、来場者に無料でふるまい、ダイオウイカの生態も説明する。 新湊漁港では昨年１１月～今年１月、ダイオウイカが４匹水揚げされた。塩化アンモニウムによるえぐみや苦みが強いので廃棄される予定だったが、市内の浜常食品工業が「スルメにしたい」と４匹全てを引き取った。 通常の真イカなら１、２日の加工、乾燥でスルメになるが、ダイオウイカは大きくて水分が多いため、それぞれ約１０日かけた。昨年１１月２７日に水揚げされたダイオウイカは、長さ約６・３メートル、重さ約１３０キロが、加工後は約３メートル、６キロに。今年１月８日からきっときと市場で展示されていた。 主催する市場内の新湊鮮魚セン… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こち

中村です。 トレタは、予約管理を行う「予約台帳」のサービスとしてスタートしました。グルメサイト（＝集客や送客）はやらずに、「予約の管理」に特化してサービスを開発しています。なぜなら、予約の管理強化は今後の飲食業界において不可欠だと思うから。でも、創業からこれまで、いろんな投資家の方や入社希望の方、パートナーの方ともお話ししてきましたが、予約台帳の重要性に対してかなりの温度差を感じるわけです。 考えてみたら、外から見えている風景は、実は現場の実感とはかなり乖離があるのではないかと。なので、そろそろ「現場」にとってのネット予約の現状と、トレタの目指す世界についてまとめておきたいと思います。