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飲食業は「科学（技術）と感性の総合産業」と言われる。この両面を備えないと、飲食業として成功しない。科学（技術）とは、商品開発、原価構成、物流、 レイバーシフト、投資額、適性賃料などを指す。いずれも飲食業が成功するために欠かせない重要な要因であり、定量的に表現できるものであり、飲食業の基本数 字は、これらを数値化しその関係を明らかにすることにより、成功の方程式を導きだすものである。 一方、感性とは「人の心」に訴えるものであり、定性的にしか表現できない。数値化が難しい分野である。しかし、全く数値化ができない訳ではない。最近では、 相互比較による数値化が進んでいる。感性を具体的に表現するならば、店舗内装、外装、ロゴ、メニューの色彩、季節感、食器、盛り付け、カラーコーディネイト、 接客など人の感性を刺激し、食事をより美味しくたべさせる技術や心配りである。 この両者が相まって飲食業の魅力を生み出

お品書き・メニュー表 テンプレート（A4横向き／縦書き） お品書き・メニュー表 テンプレート（A4横向き／横書き） お品書き・メニュー表 テンプレート（A4縦向き／横書き） インフォメーション 素材について お好きなお品書き・メニュー表のテンプレート素材をダウンロードしてください。Microsoft Wordでメニューを編集できます。A4サイズで印刷してメニューブックに入れたり、ラミネートするのがおすすめです。 著作権について おしながき職人のお品書き・メニュー表はすべて完全無料のフリー素材です。そのまま使っていただいても、加工して使っていただいてもOKですが、ファイルを他のホームページで二次配布することは禁止します。

1200年以上続く看板（サイン）の役割が変わろうとしています。時代と共に、社会と共に、新しい価値を創造をするために 自己を否定し、リスクに挑戦し、革新を続けます。

鈴木 裕美 「たかが店名」とおろそかにするなかれ。店名は、お客が「店に入るか、入らないか」を決める際に大きく影響する、重要なものだ。提供される料理や店の雰囲気、経営者の理念、客単価といったコンセプトが、外にいるお客に伝わるようなものを考えよう。 コンセプトを体現する店名を 店名の最大の役割は、「外からは見えない店内のイメージを分かりやすく外のお客に伝える」（デザイナーの中田卓志氏）こと。そのため、ショルダーネームで業態を、店名で店のコンセプトを表すのが基本だ。 まずは、店のコンセプトを思いつく限り書き出してみよう。コンセプトは、料理の内容や形態、サービスのスタイル、客単価、内外装、ターゲットとなる客層、経営者の理念などを含む。また、出店する地域の歴史や経営者の経歴などを盛り込んでもいい。 次に、これらのコンセプトからイメージできるキーワードを書き出す。この作業は、オーナーが1人で行うのでは