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さぬきうどん 今昔を食べ比べ NHKニュース
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香川県特産のさぬきうどんの歴史を知ってもらおうと、４０年前と現在のそれぞれの作り方で作ったうどん... 香川県特産のさぬきうどんの歴史を知ってもらおうと、４０年前と現在のそれぞれの作り方で作ったうどんを食べ比べる催しが、香川県坂出市で行われました。 地元の製粉会社が行ったこの催しは、現在さぬきうどんの原料の９０％以上を占めるオーストラリア産の小麦が初めて輸入された４０年前と、現在との味の違いを食べ比べてもらおうと開かれました。 会場には、催しが始まる前から県内外のうどんファンが訪れ、長い列ができました。 現在のうどんは、塩分やカロリーを抑えた麺が「近未来型」と称して提供された一方、４０年前のさぬきうどんは昔ながらの黄色がかった麺で、小麦の味や香りが強いのが特徴です。 催しでは、４０年前のうどんが当時一般的な食べ方だったしょうゆをかけただけの「しょうゆうどん」で配られ、現在のうどんは濃いだしをかける現代の代表的な食べ方の１つ「ぶっかけうどん」で配られました。 参加した５０代の男性は、「４０年前
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2013/11/03 リンク