韓国製ラーメンに発がん物質が入っていたっていうけれど？

韓国製ラーメンに発がん物質が入っていたっていうけれど？

瀬古 博子 2012年10月29日 月曜日 キーワード：メディア 発がん物質 韓国製ラーメンから微量の発がん物...概要を表示 瀬古 博子 2012年10月29日 月曜日 キーワード：メディア 発がん物質 韓国製ラーメンから微量の発がん物質が検出され、回収されていることがニュースになっています。「韓国製ラーメンを食べてしまったけれど、心配だ！」という方や「これから韓国製ラーメンは食べないほうがよいのか？」という方もいらっしゃるかもしれません。 問題の発がん性物質は「ベンゾピレン」。食品を焼くなどの調理過程や乾燥、加熱など製造過程でできてしまう物質で、肉や魚介類のくん製、直火焼きで調理した肉（焼肉、焼き鳥、焼き魚など）、植物油や穀物製品などに多く含まれています。 ベンゾピレンは、化学物質などの発がん性を検討している国際がん研究機関（IARC）の評価では、「グループ１：ヒトに対して発がん性がある」に分類されています。 ベンゾピレンのような物質は、調理過程でもできてしまうため、食事からの摂取をゼロにすることはできません。