（発掘　ご当地食）定置網漁の偶然から発明：朝日新聞デジタル

（発掘　ご当地食）定置網漁の偶然から発明：朝日新聞デジタル

マンボウナゲット（冷凍）〈税別４５０円〉 三重県紀北町のキャラ「きーほくん」を袋の左下に見ることが...概要を表示 マンボウナゲット（冷凍）〈税別４５０円〉 三重県紀北町のキャラ「きーほくん」を袋の左下に見ることができます。頭にマンボウをかぶり「食べちゃいたいくらい可愛い」のですが、本当に食べちゃうんです、マンボウ。 紀州の殿様が浜に揚がったマンボウを召し上がったという民話が紀北町に残っており、伝統的な食文化だとわかります。しかし、マンボウ漁はしていません。定置網漁で偶然マンボウが網に入ってしまった時だけ、地元のみで消費されてきました。煮付けや刺し身などが長く郷土の味です。 その中で地元民を驚かす新発明が、まるでチキンナゲットのような感覚のマンボウナゲットでした。開発は紀北町のご当地スーパー「ヤマショー」を経営する会社。８０％が水分というマンボウをナゲットにするのは困難を極め、なんと１０年の歳月を費やしたとか。でも、その豊富な水分のおかげで鶏肉ナゲットの約４分の１という低カロリーが魅力となり、さらに資源

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