元祖博多めんたい重 [公式サイト]

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昭和の時代、手作り明太子が評判の料理人がおりました。その明太子は、その日につくる料理の出汁やたれ...概要を表示 昭和の時代、手作り明太子が評判の料理人がおりました。その明太子は、その日につくる料理の出汁やたれをベースとした、こだわりの調味だれに漬け込み作られていました。そのため、旨味成分が複雑に絡み合い、熟成後の出来上がりは毎回微妙に異なる美味しさを楽しめました。さらに、絶妙なタイミングで調味だれに漬け込み旨味が増した昆布を明太子に丁寧に巻き付けました。厳選食材をふんだんに使って手間ひまかけた昆布巻明太子は、匠の魂が入った極上の美味しさでした。 料理人の明太子は、「生・炙り・お茶漬け・おにぎり」など、どれをとっても美味しいと大変評判でした。しかし現状に満足することなく、他に類を見ない美味しい料理を提供し、皆様に喜んでいただきたいと常に考えておりました。 そんな中、明太子に合う「かけだれ」の開発を思いつきました。長年継ぎ足し守られてきた醤油だれをベースに、様々な食材や調味料を合わせ試行錯誤を繰り返しま

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