トチの実の凶悪なアクを二ヶ月かけて抜いてみた。手強かった | 東京でとって食べる生活

トチの実の凶悪なアクを二ヶ月かけて抜いてみた。手強かった | 東京でとって食べる生活

トチの実。 食べたことがない方も、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか。 日本原産の木の...概要を表示 トチの実。 食べたことがない方も、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか。 日本原産の木の実で、昔から食べられてきた伝統的な食材。 しかし強烈なアクを含むため、食べるためには長期間（二ヶ月!?）かけてアクぬきする工程が必要なのだとか。 トチ餅、長野県の山村で購入しました さてそんなトチの実なのですが、一般に流通することは滅多にないため、 いったいどんな味がするんだ？ と、気になって眠れない夜を過ごしておりました。 これは実際にやってみるしかない！ と、"木になる"トチの実をとってきて、実際に二ヶ月にわたるアクぬき処理に挑戦。 今回はその流れと結果を報告させていただきます。全編にわたって時系列でお届け！ トチの実を拾いにいく 9月18日 狙いをつけていた公園にトチの実を拾いにいきます。 少し遅かったのか、狙っていた木はすでに取り尽くされていました。 いきなりピンチ！ ほんのり焦りはし

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