肉汁溢れる！美味しいハンバーグを焼くためのレシピ科学 - ぐるなびみんなのごはん

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オーナー foodcreative ハンバグはんばぐ！

2014/11/27 リンク

jyoshigohan さすがケイさん！やるぅ！

2014/11/28 リンク

htnmiki よく焼いた赤身をガシガシ噛んで肉を感じたい派なので肉汁偏重主義には一言物申したい

2014/11/27 リンク

naqtn （ぐるなびにこの手のページなんてあったのか。）

食

2014/11/27 リンク

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肉汁溢れる！美味しいハンバーグを焼くためのレシピ科学 - ぐるなびみんなのごはん

こんにちは。フードプレゼンターの k e i です。今回は、とってもジューシーでめちゃくちゃ美味しいハ... こんにちは。フードプレゼンターの k e i です。今回は、とってもジューシーでめちゃくちゃ美味しいハンバーグの焼き方を科学的に御紹介していきたいと思います。まず、美味しいハンバーグはどうしてジューシーなのか？というところから始めたいと思います。ジューシーの反対は、「パサパサ」ですよねどうしてパサパサになるのか？それは肉汁の元をしっかり下準備してないのと、焼くときにしっかり肉汁を閉じ込めてないのが原因です。では、その原因を詳しく見ていきましょう。まずは基本的なレシピをお伝えします。材料 A牛挽肉　　250g A豚挽肉　　100g A玉ねぎ　　2分の1個 A卵　　　　1個 Aパン粉　　20g A塩　　　 2g Aこしょう少々 Aナツメグ少々小麦粉　適宜サラダ油　大さじ１バター 10g 作り方玉ねぎはみじん切りにし、フライパンを中火で火をつけ、焦げないよう

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imokenpipi2019/06/07
MYLR56782018/09/07
ttsurumi2018/04/07
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kitchengoodsinfo2017/06/26
so0919992017/05/13
fukudamasa092017/01/10
ishiduca2016/04/04
joinagaki2016/02/26
hi-sta2016/02/15
sinichi34682015/09/13
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marianne_t2015/06/18
richumapride2015/06/15
progd2015/05/25
akvs992015/02/24
keiloveyasuda2015/01/11
porco19762015/01/01

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