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    quick_past
    生のとうがらしをまず売って欲しい

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    tel30
    サムネのペペロンチーノは普通に不味そうだね!

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    yu_u_e
    いや乳和が難しいんだよ!

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    nishik-t
    塩加減に言及してないパスタのレシピは信用出来ない。ペペロンチーノなんてとにかく塩加減が命だろう?麺が伸びても塩が強すぎるよりは何倍もマシ。

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    chanmina
    ペペロンみたいなシンプルなメニューこそ、いろんな店で食べて自分の目指したい方向性を見つけるべき

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    foobarchocobo
    熱を通すオイルは熱に強くて香りのない生搾りゴマ油を使って火を止めてからエキストラバージンを数滴垂らして香り付けするのが一番いいと思う。高いオリーブオイルも長持ちする

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    misarine3
    うちは肉とか入れない。ニンニクと鷹の爪だけ。塩加減は「ちょっと濃いかな?」くらいの方が食べ飽きない。炭水化物の塊に仕上がる。ニンニクはバラして冷凍すりゃいいのに。

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    kknsd
    どの銘柄の油を使えばいいか省略されてるけど(書籍版には載ってた)、ペペロンチーノでなにか語るためには男のパスタ道をふまえておくのは必須なのではないかと思う http://honz.jp/articles/-/40711

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    gachapining
    乳化「」

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    thirty206
    乳化警察が来るぞー

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    moons
    moons オイルベースのパスタは美味しくできる気がしない。しょう油が楽。難点は焼きそばっぽくなること

    2018/04/09 リンク

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    reuteri
    塩だけだと味気ないので、乳化の際にコンソメを3分の1くらい入れるといい。

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    natural478
    味の素か、今度入れてみよう

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    lbtmplz
    塩加減が難しい

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    allezvous
    allezvous エクストラヴァージンを炒め油に使う派の神経が理解できない。この話をすると喧嘩になる

    2018/04/09 リンク

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    akikonian
    味の素

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    kojika17
    kojika17 モヤモヤする

    2018/04/09 リンク

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    adhf
    味の素入れる派が自分以外にもいてよかった

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    takamocchi
    takamocchi パスタの話題でここまで乳化をないがしろにするとは!(怒)

    2018/04/09 リンク

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