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こんにちは。室温が２０℃くらいにキープされている状態ですね。 その料理は祖熱などは取らずにラップで... こんにちは。室温が２０℃くらいにキープされている状態ですね。 その料理は祖熱などは取らずにラップでもしておけば、ある程度の時間まではそのままの状態で保存して食べても食中毒の心配はありません。問題となりますのはその作った料理を作ってから何時間後に食べるかにあります。 人々はみんな漠然としながら経験上、温度が低ければ食べ物が腐食しにくいことを知っています。また、温度が高いと食べ物が腐食しやすいことも知っています。これを計算などで数字化できないかと実験をした研究者グループがいました。 そして、彼らが突き止めたのは、常温では食べ物の温度が１０℃高いと腐食する速度は３倍になり、逆に１０℃低ければ食べ物の腐食の速度は３分の１になるということです。そしてこれがこの質問への回答の根拠になります。これをまず念頭に置いておいてください。 例えば、朝から３０℃を超える夏場の午前６時に弁当なり料理を作っておくとし
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