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きのこ大量消費!自家製なめたけの作り方自家製なめたけに使う調味料今回のなめたけの味付けは「醤油・... きのこ大量消費!自家製なめたけの作り方自家製なめたけに使う調味料今回のなめたけの味付けは「醤油・砂糖・酢・酒・塩」の5つの調味料のみです。 甘いのが好きなら砂糖多め、しょっぱいのが好きなら醤油多めにと味見しながら調整してください。 調味料を合わせてタレを作ってきのこと煮込むなめたけの作り方もありますが、今回は大匙1程度の油でいため、きのこのカサを減らしてから調味料を入れて味付けをしています。 このやり方の方がキノコの臭みが飛んで、煮込んでいる最中にキノコの水分でタレの味が薄まることが少ないので、失敗しにくいです。 いろんなキノコでつくる自家製なめたけの作り方今回は「汁気が少なめで辛め」の味付けにしました。 調味料の分量は大体目安です(写真掲載) しょっぱくなったら水や砂糖を入れて薄めればいいので、目分量で作っても調整できるので気楽に作ってみてください。 味が決まったら最後にティースプーン1