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見た目は大き過ぎず、小さ過ぎず。お茶請け菓子として楽しむための"程良い"大きさ。 やわらかく弾力のあ... 見た目は大き過ぎず、小さ過ぎず。お茶請け菓子として楽しむための"程良い"大きさ。 やわらかく弾力のあるお餅には、赤えんどう豆を混ぜ込み、ほんのりと塩味をきかせました。 豆だいふくの醍醐味は、この塩味と餡の甘味の調和。後味あっさりとお召し上がりいただけるよう、 配合には細心の注意をはらって仕上げます。お餅、餡、豆の三味一体の絶妙なスイーツをお贈りください。 「抹茶あん」の最大の特長は濃厚さ。 伊藤久右衛門自慢の石臼挽き宇治抹茶を贅沢に使用し、上品な甘さに仕上げました。その「抹茶あん」を包むのは独自の製法で作った大福生地。通常の生地は冷やすと固くなりますが、この生地はふんわりと柔らかいまま。 丁寧に炊き上げた赤えんどう豆との相性も良く、味わい全体に上品さと奥行きを与えてくれます。
2010/08/07 リンク