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    shoG3 塩麹、興味あるが、筆者同様に塩麹料理を食べた事無いので、何が正解かわからない。

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    sakahashi 塩豚、鳥ハム、唐揚げ、塩麹。しおしお。

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    hiroomi 「大鍋に作った特製豚汁」この量いけるのがすごい。

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    hiro7373 「おせん」によると麹:塩を重量比10:3にするのは広まってしまった間違いで本当は容量比(体積)。なので重量比だと塩はもっと多くなるって話。

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    kusomamma 塩が麹菌の発育を阻害するなら、発酵が進んでから塩入れちゃだめなのか?水を入れて数日放っておけば甘味と旨みたっぷりの甘酒になるんだが。

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    fnm へいみんさんすてき。

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    Montea 追っかけ塩麹

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    nori-_-iron ((φ(-ω-)

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    ayachiru101 作ってみようかなぁ。

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    amaria ちょうど作りたいと思っていたので、参考に

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    hidesuke "最初から「自作原理主義」を通すのではなく、まずは既製品を買って味を知る" これこれ。これ大事。

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    nekocook 塩麹ができるまで(初心者でもうまく発酵させるための観察日記) - 平民新聞

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    nekoaqua 塩麹ができるまで(初心者でもうまく発酵させるための観察日記) - 平民新聞

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    y-olive 作るぞ!

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    miwa5803 作ろうかな~☆

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    rainy_bird 作った気になるエントリーだ。それもそうだが、ちらっと写る平民さんの新居が気になってしかたがない。

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    iguchitakekazu 丁寧でわかりやすい。やっぱり冬だと時間かかるのね。自分で作るとおいしさもひとしおだよね。

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    Utan13 マイ塩麹作る!

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    skmts14 美味しそう!

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