「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」体に良いのはどっち？ - haccola　発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」

「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」体に良いのはどっち？ - haccola　発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」

チーズは製造方法の違いにより、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されるのをご存知でしたか？ 今...概要を表示 チーズは製造方法の違いにより、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されるのをご存知でしたか？ 今回は『チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘』の著者である齋藤忠夫先生に、ナチュラルチーズとプロセスチーズ、それぞれの特徴と健康的に食べるコツを教えていただきました。 科学的なアプローチからだけでなく、チーズをもっと楽しむためのエッセンスも満載です！ 乳酸菌が生きている！「ナチュラルチーズ」 「乳酸発酵をした後に高温での加熱処理をしていないチーズをナチュラルチーズといいます。チーズ中に乳酸菌が生きているため、時間と共に風味が変化するのが特徴であり魅力です」（齋藤先生）。 つまり、ナチュラルチーズを食べれば、生きたままの乳酸菌を体に取り入れることができるということですね！　ということは、ナチュラルチーズは加熱しない方が良いのでしょうか？　乳酸菌が死んでしまっては健康効果が薄れるのでは？ 乳酸