「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」に続く第6の味覚はサルミアッキに感じる「塩化アンモニウム味」である可能性

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wthirow 塩化アンモニウム味…サルミアッキの味だからサル味でいいんじゃない？

2023/10/13 リンク

PikaCycling 確かに第６の味覚でもなければ表せないような異常な味だったな。第一印象は「ブリジストン味」。

2023/10/13 リンク

Sephy 塩とアンモニアの味なので尿味です

2023/10/13 リンク

minboo すでに「脂肪味」「デンプン味」「カルシウム味」「えぐ味」「渋味」「滋味」「電気味」などが名乗りを上げている。「塩化アンモニウム味」はいまのところ最弱。

2023/10/13 リンク

evans7 また新しい第6の味覚か…。俺が知っているだけでも第6の味覚は10以上ある(矛盾)ので本気出せば「第6の味覚って200種類あんねん」と言える日も近い。/詳しくないけど生理学研究の困ったときの鉄板ネタなんだろうと予測。

2023/10/13 リンク

whkr まず味（まずあじ）。

2023/10/13 リンク

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「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」に続く第6の味覚はサルミアッキに感じる「塩化アンモニウム味」である可能性

五感のひとつである味覚は摂取した化学物質が舌や口蓋(こうがい)の味覚受容体と相互作用するものであり... 五感のひとつである味覚は摂取した化学物質が舌や口蓋(こうがい)の味覚受容体と相互作用するものであり、「甘味・塩味・苦味・酸味・うま味」という5つの味が基本とされています。新たに南カリフォルニア大学とコロラド大学の研究チームが、北欧の有名なお菓子・サルミアッキなどに含まれる「塩化アンモニウム味」が第6の味覚であるという証拠を発見しました。 The proton channel OTOP1 is a sensor for the taste of ammonium chloride | Nature Communications https://www.nature.com/articles/s41467-023-41637-4 A sixth basic taste may join sweet, salty, sour, bitter and umami on the tongue htt

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mgl2023/10/23
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