藤巻百貨店　ニッポンの職人仕事　中村銅器製作所の銅玉子焼き器

藤巻百貨店　ニッポンの職人仕事　中村銅器製作所の銅玉子焼き器

創業80年を迎える老舗の工房「中村銅器製作所」。今もなお、昔ながらの手法で「銅鍋」をひとつひとつ丁...概要を表示 創業80年を迎える老舗の工房「中村銅器製作所」。今もなお、昔ながらの手法で「銅鍋」をひとつひとつ丁寧に作り上げる。銅鍋の玉子焼き器（卵焼き器）を筆頭に、中村銅器の職人の手が生み出す、美しく剛健な調理道具の数々。“一生もの”の調理道具としてファンも多い、中村銅器の製作現場を訪ねた。 10代で身を投じた職人の世界。 伝統の職人技を受け継ぎ、磨きをかける 全国の一流料亭や寿司職人などプロたちが愛用する、中村銅器製作所の銅鍋。銅素材は熱伝導性と保温性に優れ、料理道具に適している。ムラなく均一に熱が通るため、焼きムラや焦げ付きが生じにくいという。「鉄やステンレス、シルバーストーンの鍋などと使い比べていただくと、違いは歴然です。『味がまろやかになるから』と銅鍋を選ぶ方もいらっしゃいます」と語るのは、中村銅器・三代目の中村恵一さん。 高校卒業後、ほどなくして職人の世界に飛び込む。だが、祖父や父親から特別