ナンプラーは醤油の代わりになるか大実験

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kowyoshi そこでなぜ、パクチーと醤油だとどうなるかという実験も試さなかったんだろう

2011/11/29 リンク

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ナンプラーは醤油の代わりになるか大実験

日本の醤油は大豆から作るが、アジアには魚介類から作る「魚醤」という調味料がある。タイのナンプラー... 日本の醤油は大豆から作るが、アジアには魚介類から作る「魚醤」という調味料がある。タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムが有名だ。日本でもしょっつる、いかなご醤油、ほっけ醤油など色々な魚醤がある。「魚醤」には醤油の「醤」っていう文字が入っている通り、しょっぱくて旨味があって、醤油っぽい。大豆が原料の醤油とは風味が違うが、発酵から作る旨味の液体と考えれば醤油の仲間といっても良いだろう。では、魚醤は醤油の代わりとして使えるのか？今回はナンプラーを醤油の代わりに使ってみようと思います。果たして、ナンプラーは醤油の代わりになりうるのだろうか？あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨か

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