もろみ酢が泡立った！ :: デイリーポータルZ

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最近、シフォンケーキをたまに作る。慣れてくれば意外と簡単なケーキだ。ただ、難関は「メレンゲ作り」...概要を表示 最近、シフォンケーキをたまに作る。慣れてくれば意外と簡単なケーキだ。ただ、難関は「メレンゲ作り」、そう、卵白をぐわわわーーーっと泡立てるところである。そこをやり損じると、出来上がりに差が出るのだ。 ケーキの話はともかく、メレンゲを作った方なら誰しも最初は、「あの卵白が、泡立てるだけでこんな状態に！」と驚くはずだ。実際、自分も毎回不思議に思う。いくら電動のハンドミキサーで泡立てるにしても、あんなピンとツノが立つくらい、固く泡立つなんて！ ・・・それなら、ほかにもツノの立つくらい泡立つものが、いろいろあるんじゃないか？と思ったので、試してみた。 （乙幡 啓子） これがメレンゲです 参考までに、メレンゲを知らない方のために、メレンゲとはこういうものだという画像をお見せしよう。これは昔「パイ投げ」用の材料を試行錯誤したときに作ったものだ。

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