「クロマグロ似」の魚、三越皮切りに首都圏進出

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counterfactual 日本人に資源管理はできない

2016/03/10 リンク

oooooo4150 食品偽装表示で悪用される未来が見える。そして僕の馬鹿舌はクロマグロとスマの違いが分からない自信がある。何はともあれ美味しいのであれば食べてみたいです。/ 写真のお姉さんが可愛い

2016/03/10 リンク

whirl オーガニックマグロスシ

2016/03/10 リンク

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「クロマグロ似」の魚、三越皮切りに首都圏進出

3月9日朝、東京・日本橋の日本橋三越本店の鮮魚売り場に、スマの刺身がお目見えした。切り身のほか炙り... 3月9日朝、東京・日本橋の日本橋三越本店の鮮魚売り場に、スマの刺身がお目見えした。切り身のほか炙り、中落ち、握りなど様々な種類の商品が並び、見た目はマグロやカツオのよう。午前10時の販売開始と同時に買い物客が訪れ、商品を次々と購入していった。クロマグロの代替で期待スマはタンパク質や脂質の含有量がクロマグロとほぼ同じという、隠れた名魚だ。味もクロマグロに近いとされる。出荷時の体重は3～4kg程度と、50kgほどある養殖クロマグロの10分の1以下で、ブリよりも小ぶりだ。大きな養殖場や配送設備を用意せず、一般的な養殖設備を転用できる。泳ぎ続けないと死んでしまうのはクロマグロと同じだが、岩場近くにも生息する特性から、障害物を認識し、避けながら泳ぐ能力はクロマグロよりも高い。こうした養殖のしやすさに加えて、味も良いことから、資源の確保が難しくなっているクロマグロの代わりに利用できるとの期待が

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jt_noSke2016/03/11
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hiroomi2016/03/10

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